每个中国家庭都常见,容易致癌的
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对于很多中国人来说,在家吃饭,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。

  原标题:[提醒]小心容易致癌的5种做菜习惯!每个中国家庭都很常见→

然而,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。

  在家吃饭,对于很多中国人来说,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。

每一次做菜,它们都可能在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

  然而,你一定想不到,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。

炒菜不开抽油烟机

  每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

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  锅冒烟了才放菜

中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。

  刚学做菜的时候,老一辈常常强调要“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。

有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。

  其实,比起老一辈使用的粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易冒烟的杂质,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。

因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为「醉油综合征」。

  油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。

  炒菜不开抽油烟机

另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。

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锅冒烟了才放菜

  中餐最重要的烹调方式就是炒,虽然炒菜很香,但同时也会产生大量油烟。

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  有些人炒菜不爱开抽油烟机,或者炒完菜立刻关闭抽油烟机,这些都是不正确的做法。

刚学做菜的时候,老一辈常常强调要「等锅里的油冒烟了再把菜放进去」。

  因为烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,可能损害呼吸系统、皮肤等的健康,并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状,这被称为“醉油综合征”。

其实,比起老一辈使用的粗榨油,现在的食用油一般都经过了精炼,去除了大量容易「冒烟」的杂质,烟点比较高。开始冒烟的时候,说明油温已经挺高了。

  对于本身就有呼吸系统疾病的人,它可能会加重病情,诱发哮喘、炎症。

油温太高,可能会产生一些致癌物质,另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

  另外,厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现,女性从事烹调的年头越长,每天炒菜的次数越多,患肺癌的风险就越大。

火候掌握不好、不刷锅

  火候掌握不好、不刷锅

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  香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:

香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到:炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺越多。

  炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多。

炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。

  炒菜油温越高,出来的食物颜色越深,产生的有毒和致癌物通常会较多。

另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即「锅垢」,当再次加热时,也会产生有害物质。

  另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷锅,附着在锅表面的食物残渣,即锅垢,当再次加热时,也会产生有害物质。

日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。

  日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分,倒无须过多担心,但能避免还是尽量避免。

不过,刷锅可不能偷懒!

  不过,刷锅可不能偷懒!

放盐过量

  放盐过量

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2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:

  2012 年中国居民营养与健康状况监测的数据显示:

我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。

  我国居民食盐摄入量每天为 10.5 克。

65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。

  65% 的成年居民食盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)。 

也就是说,中国人平均吃了限定量的两倍。

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