拔丝泡芙挞,美食食谱
分类:国际新闻

原标题:拔丝泡芙挞

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1张图片

拔丝泡芙挞

食物的材料明细

CHEFMADE

主料

奥门永利官网误乐域 3

  • 低筋面粉100g
  • 黄油80g
  • 牛奶140g
  • 2g
  • 细砂糖10g
  • 鸡蛋170g

专门注明:该美食指南由雨鸾

辅料

Ingredients

  • 牛奶120g
  • 淡奶油80g
  • 细砂糖50g
  • 蛋黄2个
  • 紫包米果胶10g
  • 低筋面粉10g
  • 香草荚半根

【挞皮】

奥门永利官网误乐域 ,原味优酸乳200克 低筋面粉130克 大芦粟纤维素20克 泡打粉四分之二小勺 盐一小撮 牛奶15毫升 蛋清1个

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 常常来说难度

【抹羊眼水豆腐】

打雷泡芙的做法步骤

内酯豆腐100克 牛奶120克 淡奶油50克 抹茶粉6克 Geely丁2片 木糖醇20克

  • 奥门永利官网误乐域 41泡芙面团配料:低筋面粉100克,牛奶140克,黄油80克,糖10克,盐2克,鸡蛋170克。
  • 奥门永利官网误乐域 52 将牛奶、糖、盐和切成片的黄油一齐放入奶锅里。
  • 奥门永利官网误乐域 63中火加热,使锅内的鱼龙混杂液体煮沸,而且黄油完全熔化。然后转小火。
  • 奥门永利官网误乐域 74趁锅内液体还是沸腾的时候,将面粉一遍性全体倒入锅里,然后立即用硅胶刮刀快捷用力、持续的持续搅和,使面粉完全和液体混合均匀,成为二个烫面团。关火。
  • 奥门永利官网误乐域 85等面团稍冷却今后,将制伏的鸡蛋液稳步步向面团里,并掺和均匀。鸡蛋并不是一回性投入,要少些多次的到场,每回都搅和均匀再加下叁次。
  • 奥门永利官网误乐域 96鸡蛋加得差不离的时候,就要静心检查一上边糊的浓稠度。当面糊变得柔滑细腻,用刮刀挑起面糊后,面糊从刮刀掉落后能在刮刀上形成二个倒三角形状,就意味着实现了适度的浓稠度。达到那么些水平就绝不继续步入鸡蛋了(依照面粉吸水性、操作时间和情况的区别,鸡蛋的用量会具有分裂,配方中的鸡蛋用量仅作仿效,请依据实际景况调节鸡蛋用量)。
  • 奥门永利官网误乐域 107把办好的泡芙面糊装入裱花袋,用圆孔裱花嘴在铺了烤盘纸的烤盘上挤出长条状泡芙面团,放入预热好上下火200℃的烤箱,中层,烤8分钟左右,当面糊完全鼓起来今后,温度下落至170℃继续烤15秒钟左右,烤到表面棕法国红就能够出炉(若无圆孔裱花嘴,也得以直接在裱花袋上剪两个圆孔。同期还足以用星形裱花嘴,挤出的面糊会包蕴条纹状)。
  • 奥门永利官网误乐域 118泡芙面团烘烤冷却进度中,能够准备香草卡仕达馅了。配料如下:牛奶120克,淡乳皮80克,细砂糖50克,清水蓝2个,苞芦碳水化合物10克,低筋面粉10克,香草荚半根。
  • 奥门永利官网误乐域 129 奶锅里投入牛奶、淡奶油、糖。使用半根香草荚(若是您的香草荚相比长用百分之五十就够了),把香草荚对半剪开,刮出香草籽。将香草籽和刮完事后的香草荚空壳一齐扔进奶锅里。
  • 奥门永利官网误乐域 1310大器晚成派,在一个大碗里,将青绿用打蛋器战胜,参加过筛后的玉茭泛酸和低筋面粉,搅动均匀。那时候倘若产生的面糊很干,可步入一些些牛奶或淡乳皮,搅和使它产生二个极度顺滑的金红面糊。
  • 奥门永利官网误乐域 1411 把加了香草籽的奶锅煮到沸腾,搅和使砂糖丰富溶解。然后意气风发边搅打朱红面糊,生龙活虎边倒入刚煮开的香草牛奶混合物,直到香草牛奶混合物全体加盟。成为宝石蓝牛奶混合物。
  • 奥门永利官网误乐域 1512把打好的铁青牛奶混合物过筛回奶锅(香草荚空壳此时就被筛出来了,舍去不用)。
  • 奥门永利官网误乐域 1613把奶锅重新用大火煮开,并连发用硅胶刮刀和弄幸免糊底。煮开之后关火。成为特别浓稠的酱状。那就是香草卡仕达酱了。在酱表面盖上保鲜膜幸免结皮,冷却未来备用。
  • 奥门永利官网误乐域 1714最后,筹划一些装潢表面用的巧克力淋面:白巧克力淋面(白巧克力50克 淡乳皮50克)、黑巧克力淋面(黑巧克力50克 淡乳脂50克)。将切碎的巧克力和淡奶油混合,隔水加热或然用电磁波炉加热十几秒,搅和使巧克力完全熔化,就成为巧克力淋面了。在白巧克力淋面里,参与不相同颜色的食用色素,能够调成分歧的水彩。
  • 奥门永利官网误乐域 1815 取贰个烤好的指状泡芙,从生龙活虎边左侧切开,将泡芙展开,把卡仕达酱装入裱花袋,在泡芙里挤满后,盖上泡芙(冷却后的卡仕达酱就算确实了,用刮刀用力搅和至顺滑今后再装入裱花袋)。
  • 奥门永利官网误乐域 1916在泡芙表面,用毛刷刷生机勃勃层巧克力淋面,再用水果或巧克力线条装饰就可以。依照温度的不等,巧克力淋面博览会现出不一样的浓稠度,温度越高淋面越稀。相比稀的淋面刷上现在表面会慢慢流开呈现光滑的为人(但不可能太稀免得流得太厉害,在泡芙表面也会太薄了),相比稠的淋面刷上去以往会保留毛刷刷过的纹理。
  • 奥门永利官网误乐域 2017通过在白巧克力淋面里调分化的水彩,能够做优越彩缤纷的打雷泡芙。把小块的白巧克力或黑巧克力装入裱花袋,放入滚水里化开,然后在裱花袋前端剪三个小孔,能够在泡芙表面挤出巧克力细线进行装饰。全数装饰好的泡芙,放入双门双门电冰箱冷藏后食用。

【泡芙】

小诀窍打雷泡芙的装裱能够友善DIY。
制作泡芙面糊,只要驾驭以下多少个关键点就能够超轻巧得逞了,一是牛奶要保持沸腾的意况投入面粉,通透到底拌成面团未来再关火;二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调解,使它达到倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙火速的膨起,随后减低到170℃渐渐烤干水分。

低筋面粉50克 水80克 黄油40克 糖57%小勺 盐三分一小勺 鸡蛋1.5个 打发淡乳脂适当的量

- 制作步骤-

Action steps

【抹凉衍水豆腐挞皮】

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1, 筛子铺纱布,然后驾到大碗恐怕盆上!益生菌倒入纱布里,放智能电冰箱脱水一整晚

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2, 脱水后的益生菌会变得不行的浓稠

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3, 低筋粉,泡打粉,包谷蛋白质和盐混合过筛入盆中,脱水后的原味优酸乳70克!用手混合均匀成粗玉蔬菜泥的情景

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4, 蛋清击溃,参加15毫升牛奶倒入粉和优酸乳的混合物,揉成面团

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5, 揉好的面团盖保鲜膜,松弛十分钟

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6, 面团抽出,甩手粉,擀成星型,折三折!再盖保鲜膜松弛十分钟

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7, 将松弛好的面团擀成叁个圆形的面片,放入学厨七寸圆形挞盘中,贴合好现在用手压去多余的面片

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8, 挞皮尾巴部分用叉子叉孔!继续放三门双门电冰箱冷藏松弛20分钟

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9, 烤箱预热180度!冷藏好的挞皮先铺风流倜傥层油纸!然后放豆子狠抓

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10, 烤箱中层,烤15分钟

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