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日前,环球网报道,一位哈佛公共卫生方面的教授指出:“椰子油是‘纯毒药’,其成分几乎都是饱和脂肪酸,比猪油还糟糕”。她还说,椰子油对心脏的伤害比猪油还大,因为前者的成分几乎是饱和脂肪酸,有可能会堵塞动脉。

中链脂肪供能每克6.8卡,比长链脂肪供能9卡要少。这是椰子油的优点之一。最大的优点在于椰子油供应的主要是能量而非脂肪。即中链脂肪酸只用于产生能量,它不进入人体脂肪,不会导致肥胖问题。

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原标题:关于椰子油

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3、一次摄入量不要太多,摄入大量的中链脂肪酸,会产生腹胀、恶心、腹泻等症状,这些症状与中链脂肪迅速水解而引起的高渗负荷有关。

饱和脂肪酸在脂肪中种类繁多,对人体的作用差别极大,不能一概而论。我们日常所接触到的饱和脂肪酸大多数是长链饱和脂肪酸,即含有12~24个碳原子的脂肪酸(有人将月桂酸归属于中链脂肪酸),在这个碳原子数量范围内,还包括不饱和脂肪脂肪酸。专家们平日里所说的“好的”或“坏的”脂肪酸都在这一范围内,这一范围内的饱和脂肪酸有:月桂酸(C12)、豆蔻酸(C14)、棕榈酸(C16)、硬脂酸(C18)、花生酸(C20)、山嵛酸(C22)和木焦油酸(C24),其中油脂中普遍存在的是棕榈酸和硬脂酸,在部分油脂中豆蔻酸有少量存在,其他饱和脂肪酸存微量或不存在。在存量较多的棕榈酸和硬脂酸中,其对健康的负面影响也存在较大的争议。硬脂酸在体内可迅速转化成油酸,对调节血脂,降低血胆固醇多非常有利。

因其是饱和脂肪酸,碳链中不缺失氢原子,也无双键。因此不容易被氧化和产生自由基。

饱和脂肪酸虽然不是必需脂肪酸,但同样是人体需要的脂肪酸。返回搜狐,查看更多

在中、短链脂肪酸中基本上都是饱和脂肪酸,但是,由于中短链脂肪酸的代谢方式不同于长链脂肪酸,因此,它们对人体的健康影响也不同于长链脂肪酸。以中链脂肪酸为例:

南亚和南太平洋诸岛盛产椰子,过去,椰子油成为他们的主要食用油,那时,这里的居民本大多身体健康,患心脏病、糖尿病、癌症、关节炎等疾病较少。后来,他们在西方的宣传下,摒弃了原有的传统饮食传统而改用西方推崇的健康食用油,结果,代谢综合征的各种慢性疾病都找上了门。

正因为它不经过淋巴系统,不进入血液循环,因此,它不与脂蛋白结合成低密度脂蛋白胆固醇,对血胆固醇没几乎有影响;

在这位教授眼里,饱和脂肪酸太坏了,似乎堵塞血管就是饱和脂肪酸干的,原因是椰子油中的饱和脂肪酸超过任何动物脂肪。这位教授说的有理吗?

由于中链脂肪酸上面的优势,目前常用于运动员和医院的膳食中。在医院中,中链脂肪酸常用于严重烧伤、病危者、无胆汁症、胰腺炎、原发性胆汁性肝硬化和早产婴儿食用;还用于治疗高血脂。运动员食用则是为了控制体重和供应强度训练的需要。

椰子油中含有大量中短链饱和脂肪酸,对人体的健康作用不同于长链脂肪酸,这是最基本的常识,美国的这位教授把某一类食物绝对化的说法,非常不科学,是缺乏常识的表现。我举个例子,谁都知道橄榄油好,有益于心血管,原因是它里面含有丰富的油酸,油酸是单不饱和脂肪酸,于是有人就认为单不饱和脂肪酸对健康有益。实际上这一说法同美国的这位教授犯了同样的错误,因为,并非所有单不饱和脂肪酸都对健康有益,如芥子酸也是单不饱和脂肪酸,但芥子酸则对心脏有害。如果凭借一个或两个脂肪酸的优劣,就将其同类也等同的做法是完全错误的做法,因为椰子油中饱和脂肪酸多,又凭借长链饱和脂肪酸的负面作用,认定所有饱和脂肪酸都不好,都是“毒药”,这种贼的儿子还是贼,贼的兄弟也是贼的推断,实在没品位,也站不住脚。如果认定饱和脂肪酸就是“毒药”的话,所有油脂岂不是都成了有“毒”食品,因为所有植物油、动物油,以及含油脂丰富的坚果等都含有饱和脂肪酸。

因此,中链脂肪酸在体内代谢非常快,不像长链脂肪酸还要经淋巴系统进入血液循环,整个代谢过程需要3到4个小时才能完成,中链脂肪酸整个代谢时间不超过半小时;

原标题:椰子油是“纯毒药”吗?

奥门永利官网误乐域 ,由于中链脂肪酸通过门静脉直接进入肝脏,并快速水解,它们不能被当作脂肪细胞的结构材料使用,因此,它们与肥胖问题无缘。

中链脂肪酸在食品中少量存在,特别是在母乳、牛奶、乳制品的脂肪成份中含有3%~5%的中链脂肪酸,因此是对人体有益的天然食物成份。也被广泛用于医疗、运动员食品及婴幼儿的营养补充品等。如在医院的膳食中,中链脂肪酸常用于严重烧伤、病危者、无胆汁症、胰腺炎、原发性胆汁性肝硬化和早产婴儿食用;还用于治疗高血脂患者。运动员食用则是为了控制体重和供应强度训练的需要。

中链脂肪酸虽有许多优势,于是就有人想用中链脂肪酸盲目代替长链脂肪酸,有些患者使用不当可能会对健康造成不良影响。

除了长链脂肪酸中的饱和脂肪酸外,还有中链脂肪酸和短链脂肪酸,在这两部分脂肪酸中基本上都是饱和脂肪酸,它们虽都是饱和脂肪酸,但对人体的健康作用是积极的,有些还是不可替代的。如丁酸,是短链饱和脂肪酸,它不仅为结肠粘膜提供了主要的能量供应,而且还可以维护肠道上皮细胞的完整性和杯状细胞的分泌功能,对粘膜免疫细胞有维护作用;还可以减少促炎因子的生成,有利于粘膜炎症的修复;更重要的是,近来已经证实短链脂肪酸能抑制肿瘤细胞增殖,并诱导肿瘤细胞分化和凋亡。

椰子油是一种植物油,它很特殊,特殊性就在于含饱和脂肪非常高,甚至远远超过动物脂肪,是含饱和脂肪酸最高的天然食用油。

椰子油是植物性饱和油脂,所含饱和脂肪酸高达到92%,主要成份为65%的中链脂肪酸,其中月桂酸含量高达50%,月桂酸亦为母乳及其他乳制品中最重要的饱和脂肪酸,具有很好的抗微生物活性,并能促进新陈代谢,调节生理机能。

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