续安俊为你推荐恩施好吃的土家特色小吃,在武
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原标题:在武汉想吃正宗恩施土家吊锅饭,请认准禾穗柒!

恩施,地处巍巍武陵山脉、是中国最年轻的自治州,州内森林覆盖率近70%,享有“鄂西林海、华中药库、烟草王国、世界硒都"等称号。是武汉与重庆二大火炉城市之间一片清凉绿地,有蓝天白云、青山绿水,有独特的自然景观,有特有少数民族风情,有原始的土司文化。 粗狂豪迈的土家摆手舞,阿哥阿妹的情歌对唱,浓情蜜意的相亲习俗,无不蕴藏着一方水土一个 民族的神韵...... 吐火如荼的恩施旅游,已经让恩施这座山里的城市越来越被爱旅游爱大自然的人青睐,恩施的山水洞情让你一饱眼福,而恩施的土家美食更是让你一饱口福。

也许你吃惯了家常菜与米饭的结合,想要换一换口味,却又不知如何选择。那么土家吊锅饭也许会成为你的最佳抉择!禾穗柒土家吊锅饭,一家位于菱角湖万达旁的地道恩施土家吊锅饭餐馆。店内装潢极具土家族特色,店内有不少土家族摆饰,例如服装、壁画等。

一、恩施土家腊肉

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土家人喜食腊肉,土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。

吊锅饭的器具通常都采用天然生铁精铸而成,这样打炼而制的铁锅,富含铁、钙、磷、硒,传热快,煮成的米饭不易冷却,不易烧糊,干爽且无水气,似蒸笼出的糯米饭,粒粒有弹性,香甜且晶莹透亮。

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二、恩施豆皮

禾穗柒的土家吊锅饭,将炒出的菜浇盖在米饭上,油汤浸入米饭直至锅底,再经大火烧制两分钟,锅底形成的锅巴晶黄香酥,可整块取出,香脆不油腻。

做法:首先把绿豆、大米洗净用水都泡上一天打成浆。然后把一个大锅洗净,文火。用漏斗把打成的绿豆浆一丝一丝的倒入锅中,也可以在锅里贴上薄薄的一层烙熟后切丝。这样一张豆皮就做成了,吃法跟面条的吃法都差不多,可以做成炸酱豆皮,肉丝豆皮,炒豆皮等等,做成自己喜欢的吃法。

一份土家野三珍,满含蕨菜、木耳、鲜笋,食材均来自恩施深山,天然环境下,自然生长出的菜品,鲜美非常,地地道道的恩施风味仅需一份土家野三珍便尽显。

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三、社饭

但禾穗柒的吊锅饭不仅限于食材的新鲜,更有其独一无二的美味。渣广椒,对于大多数武汉人来说,应该是十分陌生的一个代名词。但这在恩施,可是家家必备的美味食材。片片厚薄均匀的恩施高山小土豆,香辣甜爽,放入渣广椒再撒上些许葱花,让人忍不住吃到底。

社饭自古有之,是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。社饭的制作方法是:将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿采撷回家,洗净剁碎,揉尽苦水,焙干,与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米(可掺部分粘米,但需先将粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或焖制而成。其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。

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土家人做社饭不光是自家人吃,还把它作为馈赠亲友的佳品,故有民谚说,“送完了自家的,吃不完别家的”,充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。

土家烟笋腊肉也是恩施特色,清爽的烟笋与腊肉的油脂交织在一起,恰到好处!味道肥而不腻,醇香浓厚,尤其是烟笋的味道在唇齿间来回绕了好几个圈,风味独特!

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四、土家油茶汤

禾穗柒除了各式各样的特色吊锅饭外,还有最为人称道的梅菜扣肉。这道菜可以说是家常菜的经典,但要做出特色,使人觉得与众不同,却不是一件容易的事。禾穗柒的梅菜扣肉,梅菜并不是干燥的口感,带些湿润的香气,加上蒸的过程中的水汽,与五花肉的肥腴鲜嫩糅合在一起,口感绵密一呡就化。

奥门永利官网误乐域 ,土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃,香、脆、滑、鲜,味美适口,提神解渴,是土家人传统的非常钟爱的风味食品,故有民谚曰:“不喝油茶汤,心里就发慌”,“一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦”。同时,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,凡是贵客临门,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。

禾穗柒有的不只是美味的吊锅饭,还有更多美味等你去发掘。不知道吃什么,不如就来禾穗柒吧,保证道道精品,口口美味!

土家油茶汤是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后,加水于锅中,并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料,水一沸便舀入碗中,加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等“泡货”即可食用。土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的饮食文化现象之一,堪称中国茶文化一绝,源远流长。至今在全州,特别是在咸丰、来凤等地盛行。

店名:禾穗柒土家吊锅饭

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地址: 万达广场室外步行街3号门广场旁返回搜狐,查看更多

五、张关合渣

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合渣,又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚。

在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名,是将合渣煮好后点卤变得稍干,加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅,尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最有名、最为地道。

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六、柏杨豆干

柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料,经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。

柏杨豆干色泽金黄,美味幽长,绵醇厚道,质地细腻,无论生食还是热炒,五香还是麻辣,均有沁人心脾回味无穷之感。

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七、渣广椒

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