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分类:美食食谱

用料主料

酸奶焦糖蓝莓

  • 永利官网误乐域 1

    低筋面粉95克

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辅料

材料:酸奶、白糖、蓝莓、杏仁片、饼干、水,以上各种材料适量。

  • 可可粉10克
  • 鸡蛋35克
  • 核桃30克
  • 核桃粉30克

做法:

调料

1、白糖小火熬成焦糖色。(注意控制火候,不要过头。)

  • 白糖50克
  • 黄油70克

2、加入新鲜蓝莓、水,一同熬成胶状的焦糖蓝莓。

可可核桃饼干的做法

3、熬焦糖的时候同时用烤箱烤杏仁片,烤出香味。

1.黄油切成小块室温下软化,加入白糖打发

4、饼干敲碎成为饼干碎颗粒。

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5、准备好看的甜品杯,逐层加入酸奶、饼干碎、焦糖蓝莓、杏仁片,再点缀几颗新鲜蓝莓就可以了。

2.再分次加入蛋液,蛋液全部加完后打发好的样子

燕麦蓝莓麦芬

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3.可可粉和低筋面粉混合过筛,然后倒入打发好的黄油中

材料:低粉90g、桂格即食燕麦片20g、无铅泡打粉2g、无盐黄油110g、鸡蛋2个、砂糖60g、蓝莓鲜果100g。

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做法:

4.再倒入烤好的切碎的核桃和核桃粉(如果没有核桃粉可以用低筋面粉代替)

1、低粉、泡打粉混合过筛两次,加入燕麦片,拌匀。

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2、黄油切小块,室温下软化。分次加糖,用电动打蛋器打至颜色发白、体积变大。

5.然后混合成团,放入保鲜袋中,静置10分钟

3、鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀(每次打匀后再加下一次)。

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4、加入混合后的粉类、洗净沥干水分的蓝莓,以橡皮刀由底部往上轻压拌面糊,均匀即可(不要过度搅拌,以免影响口感)。

6.再整形成长方体,放冰箱冷藏至硬,然后取出切片,烤箱175度预热中层20分钟左右(烤好后,烤箱门不要开,至凉后再取出饼干)

5、烤箱预热180度。

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6、面糊倒入模具,8分满。

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7、烤箱中层,烤20-25分钟。出炉冷却后脱模即可。

浓情布朗尼

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主料:黑巧克力126克、黄油150克、鸡蛋2个、高筋面粉70克、细砂糖100克、核桃仁60克、盐1克。

操作:

1、黑巧克力和黄油切成小块放入盆里隔热水溶化成液态,然后加入糖、盐拌匀。

2、鸡蛋打散备用。

3、巧克力液晾凉后把鸡蛋液倒入拌匀。

4、筛入面粉,搅拌成均匀的面糊。

5、倒入烤熟切碎的核桃仁,搅拌均匀。

6、把拌好的面糊倒入模具8分满,烤箱180度烤30分钟即可。

7、烤好的布朗尼取出后彻底晾凉脱模切片即可。

烹饪技巧:

1、核桃去皮取仁后先炒熟或者烤箱150度5分钟,这样会更香。

2、整个操作过程材料都无需打发,拌均即可。

3、烤好的布朗尼取出晾凉后会有不同程度的回缩,属正常现象。

苏式椒盐月饼

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油皮的材料:中粉90克,细砂糖18克,盐1克,猪油28克,清水35克。

油酥的材料:中粉70克,猪油30克。

椒盐馅料的材料:炒熟的中粉110克,细砂糖50克,猪油50克,炒熟的黑芝麻50克,炒熟的白芝麻20克,炒熟的葵花籽仁、南瓜子仁共计50克。

成品:9个,馅料可以做13个,只用其中9个

烤箱:中层,170度,25分钟

做法:

1、先做油皮:配方中油皮的材料全部倒入盆里,水稍留一点,根据面团的软硬程度再往里加,揉成非常光滑的面团,能拉出有弹性的膜,放入保鲜袋中待用;

2、再做油酥:配方中油酥的材料混合,成团即可,勿过度揉;放入保鲜袋中待用;

3、面团醒半个小时,或是放入冰箱冷藏,第二天再用也可以;醒发的时间做馅料;

4、把盆里放入黑、白芝麻、瓜子仁、砂糖、椒盐,倒入炒好的面粉、猪油,搅拌均匀,用手捏成圆球,共13个,每个25克左右,盖上保鲜膜待用;

5、醒好后的油皮、油酥分别分割为9个,油皮19克/个,油酥11克/个;

6、取一个油皮,用手压扁,用手指捏成圆皮,放上一个油酥,用上推的方式包起来,捏紧封口,依次做完全部;

7、包好后压扁、翻面、擀长、从上而下卷起,依次做完全部,盖上保鲜膜,醒发15分钟;

8、醒发后,取一个面团用手压扁,上下擀长,从上而下卷起,依次做完全部,再醒发20分钟;

9、取一个醒好的面团,竖放在案板上,用手压扁,幹开,放一个月饼馅,采用上推的方式收口,捏紧收口,放进烤盘;依次做完全部;

10、烤箱预热170度,中层,烤25分钟,至完全上色,即可取出;取出后立即放烤架晾凉;

核桃沙拉波点蛋糕卷

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配料:面粉85g,糖70g,牛奶80g,玉米油50g,鸡蛋5个,盐1g ,可可粉2汤勺,熟核桃仁50g,沙拉酱适量。

主要工具:烤箱、不粘方烤盘、

蛋糕卷模具尺寸:280*280*29 mm

做法:

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶,20g糖,玉米油和盐。

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

3、搅拌均匀后筛入面粉。

4、再次搅拌均匀。

5、分离好的蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁或白醋,再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

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