辣子鸡的做法
分类:美食食谱

“秋天来了,冬天还会远吗?夏季炎热的余温还笼罩着城市的上空,但是胃口却慢慢打开了。是啊,秋天到了,该贴秋膘了,怎么吃肉还不长胖,那可是一门学问。海鲜、白肉当然成为首选,高蛋白、低脂肪,估计是很多爱吃的mm们最理想的肉肉啦。【欢迎交流美食请搜索:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】辣子鸡,估计没有人不喜欢。满满一盘辣椒,油亮光泽,麻辣十足,鸡丁咸鲜醇香,辣椒糊香干脆,还略带着回甜。吃辣子鸡最有趣的就是在满满的一盘辣椒里找寻鸡肉的快感、满足感和成就感。任由筷子在辣椒堆里左翻翻右翻翻,然后向发现一个宝贝一样找到一丁点的鸡肉,就像小时候得到玩具一样开心。这就是吃辣子鸡的乐趣所在。要真是给你一大盘鸡肉,其实也就失去了从辣椒中找寻鸡肉的快乐了。老人爱辣子鸡,是因为辣子鸡的麻辣咸香,让人食欲大开小孩子爱辣子鸡,是因为在盘子里可以像找宝贝一样挑选鸡肉男人爱辣椒鸡,是因为鸡肉和辣椒都是下酒的好菜女人爱辣子鸡,是因为辣椒美容养颜一盘菜,家人老少都喜欢。”

用料主料

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    鸡肉300克

辅料

  • 干辣椒80克
  • 花椒粒30克
  • 老姜适量
  • 大蒜适量
  • 辣椒粉适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 红油适量
  • 熟芝麻适量
  • 料酒适量
  • 葱适量

辣子鸡的做法1.

提前将原料准备好,鸡肉切成小丁,做辣子鸡最好选择带骨的鸡肉,这样吃起来的时候更有嚼劲和感觉(不喜欢的可以直接选择鸡胸脯肉或者鸡腿肉)叨叨叨:干辣椒表面有灰,为了保证成菜的颜色鲜艳,要用毛巾将辣椒表面擦干净

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将葱切成段、老姜切成片

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将鸡丁用姜片、料酒、葱段、盐腌制30分钟

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将表面擦干净的辣椒剪成节待用叨叨叨:为了增加辣椒的口感,我用了3种辣椒,分别是二荆条辣椒,起到提色的作用;子弹头辣椒,起提香的作用;印度椒,起提辣味的作用,比例分别是二荆条辣椒50g、子弹头辣椒20g、印度椒10g,这个是秘诀哦

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锅内倒菜籽油烧热至熟,下入腌制入味的鸡丁炸至表面金黄叨叨叨:喜欢鸡肉嫩一点,可以缩短炸制的时间;喜欢表面微焦的延长炸的时间,根据个人口味而定

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待鸡丁表面炸至金黄时捞出沥干油

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大蒜拍破、老姜切成片

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锅内留少许底油,将切好的辣椒节和花椒粒放入锅中翻炒出香至微微棕红色

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下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香,再下入鸡丁翻炒

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再下白糖、盐调味翻炒均匀

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最后淋上红油,撒上熟芝麻即可

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一盘香得让人流口水的辣子鸡就做好了

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辣子鸡成品图

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