食谱笔记
分类:美食食谱

“那又是一道十二分下饭的菜。把舌尖上的美味落实到底。那个时节买到牛蛙不轻松呀,大家在百货企业买的,平日断货,买到一回也不知情下贰回是否仍为能够买到。所以笔者老是看到就能够买,就那么八只蛙腿,又想吃这种味道的,又想吃这种味道的,想来想去没想好。干脆把想吃的做法难分难舍,二次就会满足舌头的二种须求。辛亏三种味道不但不相互冲突,还酌盈剂虚呢。牛蛙如何做都好吃。相公好一回误把蒜粒当成蛙腿吃了,然后忿忿地说自家深得茶馆做菜精髓,太能假冒伪造低劣了,拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像是蛙腿肉吗?唉!每趟吃牛蛙都嫌相当不够吃,只恨牛蛙爹娘少生六只腿。应该四只牛蛙八条腿,噗通噗通,全部跳进本身的嘴里来呢!”

用料主料

  • 图片 1

    牛蛙3只

辅料

  • 花椒1把
  • 食盐2勺
  • 茴香5克
  • 八角2个
  • 大葱2根
  • 姜 1块
  • 料酒2勺
  • 五香粉1勺
  • 胡椒粉1勺
  • 丁香5颗
  • 蒜2头
  • 生抽2勺
  • 植物油4汤匙
  • 水适量
  • 青椒1个
  • 红椒1/2个

蒜粒烧牛蛙的做法1.

牛蛙洗净无需去皮,清理干净内脏,用食用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用干净的水洗刷三回,洗好的牛蛙斩小块洗净自然的干,用花雕、食用盐和黄椒粉盐渍10秒钟

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2.

蒜去皮,姜切末

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3.

香葱切断,企图香料:八角2个、丁子香2个、小怀香5克、花椒1把

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4.

葱头洗净切条

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5.

锅里放油烧热

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6.

油温八成热时,放整颗蒜粒进去炒出香味,到蒜粒煎得有一点品红,倒入姜末和香精,花椒粒生煎到出芳香

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7.

投入牛蛙干炒

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8.

加五香粉盖上锅盖焖5秒钟

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9.

在放入圆葱,调入老抽1勺、老抽1勺和小雪1勺,炒到葱头软下来出清香

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10.

步向一丢丢的清澈的凉水盖上盖子焖10分钟

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11.

烈焰收汁起锅前放入黄椒块和鸡粉,混煮均匀起锅

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蒜粒烧牛蛙成品图

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烹饪技术

1、牛蛙必须要优良活杀,要是在商海让摊贩代杀,买回家后,必须要在三个钟头之内做熟,否则肉质会变老,影响口感;2、加水焖煮的经过中,不要时不常抄动牛蛙,抄动得过于频仍,牛蛙的肉会散掉。

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