菜一笔记,11款切合夏季吃的排毒寿司卷的新星特
分类:美食食谱

生鲑花散寿司的做法

材料

材料:

A:

白饭4平碗、鲑鱼生鱼片600公克、烤鳗鱼片1/2条、鸡蛋2个、寿司用油、腐皮4张、青芦笋 300公克

蛋液 5颗

寿司饭用:

B:

柚子醋或米醋(如果你以新鲜柠檬汁取代醋,可以增量至2又1/2小匙) 1又1/2小匙、糖2小匙、盐1小匙 、MIRIN(一种酒粕清液提炼的调味酒,如果没有可以不用,或用酒酿浮上的清液替) 1小匙

牛奶 100cc、酒 15cc、糖 50公克、酱油 6cc、盐 1公克

煮豆腐皮用

作法:

酱油1小匙、糖1/2小匙、柴鱼粉少许、水4小匙

1、将材料B全部混合均匀,再加入材料A充分拌匀,备用。

做法:

2、平底锅烧热,到入适量的沙拉油,润锅后将油倒出,用纸巾擦拭多余的油渍,取作法1的适量蛋液平均布满锅内,以中小火慢煎,有气泡膨胀用筷子搓破,等蛋汁半熟时,将蛋皮对折移至前方锅边。

1、把刚开锅的饭拌上调味料,用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。

3、空出来的锅面重新涂油,倒入适量蛋液,并稍微掀起锅边的半熟蛋皮,让蛋汁流入下方确实布满整个锅面,然后煎至半熟时,再次对折移至锅边,重复所有步骤至所有蛋液用完,煎好的厚蛋可稍微整型,待凉后切条备用。

2、把油豆腐皮以调味料煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。

图片 1

3、芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。

红萝卜煮

4、蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。

材料:

5、把所有的材料以放射状,或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周,就是一盘丰盛的BARAZUSHI。

红萝卜 1条

注意事项:

调味料:

1、一般说来寿司饭(SUSHIMESHI)的基本做法都是一样,也是寿司的工夫点。饭要煮得刚好的硬度就是一门值得花时间学习的知识。

水 300cc、味醂 18cc、糖 20公克、酱油 9cc

2、炊具不同所要掌握的要点自然是各有不同,但可以提醒自己,因为要拌入的调味液体会加增湿度,所以饭本身要透而不烂,否则再加上调味汁就煳成一团,口感也不对。

作法:

3、好的寿司不管捲起或押型,一颗颗米粒都晶莹可见,在木桶里如何细心照顾你的寿司饭是厨房里用心和动手的快乐。

1、红萝卜洗净去皮,切成长条状。

图片 2

2、水煮滚后,将所有调味料混合煮匀,放入作法1的红萝卜条,以中小火煮至红萝卜条约6分软后熄火,捞出即可。

漂亮寿司 包法祕技

一、正卷的包法

1、在寿司专用的竹帘上平放海苔片,铺上寿司饭压紧实,否则食材容易滑出。海苔片前端要预留2公分,并用手修整边缘,让饭铺得更平整。

2、放上食材,双手指端压住食材固定,以双手大拇指抬起卷帘。

3、快速盖过食材,一手边拉竹帘,一手往内,边滚边压。

4、再用双手压紧实,单手压紧竹帘,继续边滚边压,修饰紧实度即完成。

图片 3

梅香鲜笋卷

材料

A:

海苔片 1片、寿司饭 适量、芦笋3支、熟鲜笋 100公克

B:

紫苏梅肉 30公克、细柴鱼片 5公克

调味料

美奶滋 适量

作法

1、芦笋汆烫至稍软捞起,放入冷开水中冷却,沥干备用。

2、熟鲜笋切粗长条状,备用。

3、将材料B混合均匀,备用。

4、取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺上适量寿司饭,挤适量美奶滋,先平均铺上作法3材料,再依序摆上作法1跟作法2的双笋卷,卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切段即可。

图片 4

芦笋鲜果卷

材料

海苔片 3片、寿司饭 适量、芦笋 适量、红火龙果 1/2个、爱文芒果 1/2个、奇异果1颗

调味料

美奶滋 适量

作法:

1、水果去皮皆切成长条状,备用。

2、芦笋汆烫至稍软捞起,放入冷开水中冷却,沥干备用。

3、将作法1与作法2的水果跟芦笋,皆分别用1/2片的海苔片,以美奶滋黏边后包起备用。

4、取寿司竹帘,铺上海苔片,再铺上适量寿司醋饭,摆上作法3的材料,卷起即可。

图片 5

小黄瓜肉松卷

材料

海苔片 1片、寿司醋饭 适量、肉松 25公克、小黄瓜 1/4条、红色豆枝 30公克、酥脆油条 1/2条

调味料

美奶滋 适量

作法:

1、小黄瓜用盐搓揉后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。

2、取寿司竹帘,铺上海苔片,铺满适量寿司醋饭,并略紧压,先挤上适量的美奶滋,再依序摆上肉松、红色豆枝、酥脆油条,卷起呈圆柱状寿司卷,食用时切粗段即可。

图片 6

泡菜烧肉卷

材料

海苔片 1片、寿司醋饭 适量、五花肉片 120公克、韩式泡菜 100公克、美生菜 适量、白芝麻 少许

调味料

A:

本文由永利官网误乐域发布于美食食谱,转载请注明出处:菜一笔记,11款切合夏季吃的排毒寿司卷的新星特

上一篇:菜一笔记,筑前煮的做法 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文
  • 菜一笔记,11款切合夏季吃的排毒寿司卷的新星特
    菜一笔记,11款切合夏季吃的排毒寿司卷的新星特
    生鲑花散寿司的做法 材料 材料: A: 白饭4平碗、鲑鱼生鱼片600公克、烤鳗鱼片1/2条、鸡蛋2个、寿司用油、腐皮4张、青芦笋300公克 蛋液 5颗 寿司饭用:
  • 食谱笔记
    食谱笔记
    蜜桂花生糖 天府花手酥糖
  • 辣子鸡的做法
    辣子鸡的做法
    “秋天来了,冬天还会远吗?夏季炎热的余温还笼罩着城市的上空,但是胃口却慢慢打开了。是啊,秋天到了,该贴秋膘了,怎么吃肉还不长胖,那可是一
  • 微波自制苹果干的做法,好吃停不住
    微波自制苹果干的做法,好吃停不住
    调料 浸泡好的苹果片分散排放在微波炉自带的烤盘上。 2. 挤入少许柠檬汁,没有可以不放 5、每个微波炉的功率、火力和时间不同,所以,烤制时根据自己
  • 食谱笔记,美食食谱
    食谱笔记,美食食谱
    “这天气是按肉眼可见的速度在变冷啊。现在出个门要是不穿个一两层的秋裤都不好意思出门。天气冷,而且还干燥,这就很容易感冒。今天小编给大家安