菜一笔记
分类:美食食谱

“一流健康的黑芝麻米粉翻糖蛋糕卷,口感还不是形似的赞。吃上去,有黑芝麻嚼劲和香味,还会有金玉米糊的软糯和香甜,味道出奇地的陪衬。方子来自@静心莲 老师,模具来自@学厨的金盘,烤箱是自家超爱的粉粉哒@柏翠。”

用料主料

  • 图片 1

    蛋白4个

  • 图片 2

    糖粉60克

  • 图片 3

    蛋黄4个

  • 图片 4

    牛奶50克

  • 图片 5

    色拉油40克

  • 图片 6

    低筋面粉52克

  • 图片 7

    黑芝麻15克

辅料

  • 红薯300克
  • 糖粉适当的数量

超健康的黑芝麻米粉翻糖蛋糕卷的做法1.

计划好原质地,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。油红、牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,用手动打蛋器画“Z”字掺和均匀。

图片 8

2.

步入黑芝麻,用手动打蛋器和弄均匀。

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3.

筛入低筋面粉,画“Z"字,用手动打蛋器搅动均匀。

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4.

往蛋白中分3次投入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋清搅打至起鱼眼泡,参与33.33%的糖粉。接着,继续用自动打蛋器高速搅打,至蛋白体量膨胀1倍,再投入56%的糖粉。然后,继续用自行打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,参加剩余的53%的糖粉。最终低速搅打,直到谈到打蛋器时出现鹰钩嘴就能够。)

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5.

取一半的蛋白霜参预到铅灰糊中,用橡皮刮刀用翻拌的招数拌匀。

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6.

再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的花招拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。

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7.

将面糊从15cm的高处倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。

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8.

送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤20分钟。

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9.

彩虹蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤互连网垫一张油纸,将千层蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得下面要加盖油纸,幸免变干。

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10.

草莓蛋糕卷冷却期间大家来做红山药泥馅。白薯蒸熟以往去皮装入保鲜袋中,用擀面杖将它们擀成泥。

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11.

以往能够依据阿鹅泥的甜度加入少量的糖粉,掺和均匀就能够。

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12.

用抹刀在奶油蛋糕体上均匀的抹上一层果蔬泥馅。

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13.

依赖擀面杖将草莓蛋糕卷起来,送入双门电冰箱冷藏多少个钟头定型。

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14.

定型好的彩虹蛋糕卷切件之后就足以食用啦。

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超健康的黑芝麻果蔬泥蛋糕卷成品图

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烹饪本事

1.水绿和色拉油、牛奶必须要丰裕乳化。2.蛋白霜打发到有小弯钩就可以。打发过头的奶油蛋糕卷在卷的时候轻便冻裂。3.烘烤的日子和热度请根据本人烤箱的个性举办调养。4.红苕泥的甜度请依据本身的脾胃自行调度。5.预热烤箱时,温度可挑选比正规烘烤的温度高出15-20℃,因为开烤箱门放模具的经过,烤箱内温度会骤降十几二十度。

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