菜谱笔记,你确定没吃过也没见过
分类:美食食谱

“把长条的闪电泡芙,当作猫咪的身体,用翻糖皮捏出头部和四肢,一只萌萌的闪电泡芙猫就做好了。内馅是香甜的淡奶油,让人充满幸福感的小甜品,把它捧在手里吃掉吧~”

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用料主料

今天下午有时间,就把前阵子构思的这个猫咪闪电泡芙做出来了。主体还是闪电泡芙,表面装饰的猫咪是用翻糖皮捏的,如果没有翻糖皮,用巧克力也可以。

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    无盐黄油60克

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    水100克

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    牛奶100克

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    糖3克

  • 图片 6

    盐2克

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    低筋粉60克

  • 图片 8

    鸡蛋3个

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辅料

用料:

  • 淡奶油80克
  • 细砂糖10克
  • 翻糖皮100克
  • 食用色素少许

主料:无盐黄油60克,牛奶100克,水100克,糖3克,盐3克,低筋粉60克,鸡蛋3个。

闪电泡芙猫的做法1.

辅料:淡奶油80克,细砂糖10克,翻糖皮100克,食用色素少许。

称量准备好各种材料,淡奶油需提前冷藏12小时,黄油无需提前软化。

做法:

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2.

  1. 称量准备好各种材料,淡奶油需提前冷藏12小时,黄油无需提前软化。

  2. 将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中

  3. 小火煮沸后关火。

  4. 在煮沸液体的同时,将低筋粉过筛。

  5. 沸腾后关火,将低筋粉倒入锅内。

  6. 快速碾拌均匀。

  7. 重新开小火,拌匀面糊,直到锅内底部出现一层薄膜,关火,稍晾凉。

  8. 蛋清和蛋黄打散成全蛋液

  9. 将面糊晾凉到微微烫手的程度,逐次少量倒入全蛋液

将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中

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10. 直到提起刮刀,面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入,以免过稀。

3.

11. 将面糊装入裱花袋中,花嘴口径约手指粗,也可不用裱花嘴,直接用裱花袋剪口使用。

小火煮沸后关火

12.在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象,不必要太长,所以没有完全按照模具长度。

图片 14

  1. 入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右,中途不要开炉门。

  2. 烤好后在炉内稍焖一会儿,再取出晾凉,备用。

  3. 将白色翻糖皮加少许食用色素,调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。

4.

16. 取一块橘色翻糖皮,如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮,或者用翻糖皮粘合剂。

在煮沸液体的同时,将低筋粉过筛

  1. 将翻糖皮错细条,依次做出眼睛、嘴部和胡须等。

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18.取一块翻糖皮,擀成薄片,根据泡芙的形状,切成两头半圆的长条状,蘸少许热水,粘合在泡芙上。

5.

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沸腾后关火,将低筋粉倒入锅内

  1. 捏出小猫的四肢,粘合在底座上,捏出尾巴,一个肚皮朝上的小猫就做好了。

  2. 同理,可以制作不同颜色和花纹的小猫。

  3. 颜色和花纹可根据个人喜好,酌情调整。

  4. 也可以做成趴在泡芙上的小猫。

  5. 接着做馅:淡奶油加细砂糖,用打蛋器打发。

  6. 打发到侧一下盆,缓缓流动的状态,再低速稍打几下。

  7. 装入剪口裱花袋,在泡芙尾部戳个洞,将花嘴深入泡芙内,挤满泡芙即可。

  8. 做好了,可以开动啦~

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6.

快速碾拌均匀

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7.

重新开小火,拌匀面糊,直到锅内底部出现一层薄膜,关火,稍晾凉

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8.

蛋清和蛋黄打散成全蛋液

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9.

将面糊晾凉到微微烫手的程度,逐次少量倒入全蛋液

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10.

直到提起刮刀,面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入,以免过稀

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11.

将面糊装入裱花袋中,花嘴口径约手指粗,也可不用裱花嘴,直接用裱花袋剪口使用

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12.

在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象,不必要太长,所以没有完全按照模具长度

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13.

入预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟左右,中途不要开炉门

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