烘焙使用烤箱虽然很方便,乐焙厨房
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乐焙厨房| 正确测试烤箱温度成品图

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要找出烤箱中过热点的位置,我们可以在一个烤盘上平铺吐司面包片(如上图,铺得越满越好),然后整盘放到烤箱的中间烤架位置,以175℃烤焙几分钟,取出,看看哪些面包片的哪个位置特别焦,那些烤焦的位置就是这个烤箱的过热点了。这样,弄清了烤箱的过热点,我们就可以在之后的烘烤中躲避那些过热点,或对处在过热点位置的烘焙品在烤焙的过程中定时移位。对烤箱进行预热

在测试烤箱温度前, 一定要把烤箱里清理干净(这个当然是只适用烤过成品的同学了, 如果烤箱没有烤过成品的话, 可以直接跳过这一步骤)

为了防止烘焙出来的产品未熟或过熟,建议给烤箱安装一个烘焙专用温度计,这是保证精确调整烤箱温度的最佳方法。

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    三能烤箱温度计1个

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    烤网1个

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    家用烤箱1个

其实,烘焙品在烤箱中遇到的第一个热风就是激活它们正式发酵的要素。在实际烘烤中,不要在预热指示灯熄灭之前就把烤盘放进烤箱,因为如果烤箱还没有预热到正确的温度的话,那实际需要烤焙时间会比配方描述的要长,也就会带来最终作品质地干硬、体积过小的风险。

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熟悉烤箱的“个性”

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除此以外,哪怕是同一系列同一款烤箱,每个烤箱里面的过热点(烘烤过程中热量特别集中的地方)也是不一样的,所以弄清楚自己使用的烤箱的过热点位置也是非常有必要的。如果烤焙出来的蛋糕某部位呈波浪状而不是平整的,那就是因为过热点所导致的。

第二步就是要把烤东西经常用到的烤盘换成烤网了, 作用是不要有任何阻碍物令到温度计不准确

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乐焙厨房| 正确测试烤箱温度的做法1.

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在烤箱开火的那一个时间起, 坐在前面的你们也不能闲着, 要细细的观察着温度计的变化, 以下这三个问题是你们经常会遇到的, 所以一定要清楚去的认识到.烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.

在以上的步骤都准备好之后, 就可以关上烤箱门, 然后时间调设为60分钟, 温度200度. 烘烤模式. 这个过程, 烤箱不需要提前预热, 只需要直接关门, 开炉就OK了.测试目的:烤箱多久可以到达所调节的指定温度( 我的家用烤箱是十分钟)烤箱的温差有多少? ( 我的家用烤箱不同的模式有不同的温差, 一般不超过20度上下)中间的过程中, 会不会出现中途温度不稳定的情况.

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