老火汤的做法,自有妙计
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1、霸王花用清水泡洗干净,沥干水份切段;

补脾润肺的

1.莲藕绿豆汤

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老火汤的做法

永利官网误乐域 ,6 饮用前下盐调味即可。

做法:先煮绿豆,半熟时再放莲藕和莲子,一起煮烂,晾至常温即可,吃的时候调入一勺蜂蜜。莲藕和绿豆都是凉性的,所以最好不要冰镇,以免太过寒凉伤了脾胃。

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2、将其他材料全部放入沙煲,加水烧开后改中小火煲二小时,最后下盐调味。

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原料:西洋菜九百克,生鱼一大条,瘦猪肉三百二十克,陈皮一小块,清水十三碗,姜二片,盐半茶匙 做法:西洋菜摘段,洗净;陈皮浸软;生鱼劏除内脏,去鳞,洗净,煎黄备用清水与陈皮烧滚,下生鱼、瘦肉和西洋菜,烧滚后再用文火煲约二小时,用盐调味

莲藕猪骨汤如果在盛夏可以加一把绿豆消暑,如果想补血,可以放红豆或者红枣。

1、先将猪骨放开水中灼二~三钟,捞起换入煲汤沙煲;

冰糖 30克

原料:莲藕、去芯莲子、绿豆

2 罗汉果有清热凉血、生津止渴、润肠排毒、清肺化痰的功效,罗汉果味道很甜,如果不喜欢罗汉果可以少放甚至不放

2、洗净无花果、蜜枣和南北杏;

1 飞水就是用清水煮一下,目的是去油脂又能去腥味

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原料:霸王花100克,无花果4个,猪踭肉500克,姜3片,南北杏各一小撮,水8碗

1 准备材料:200克莲子和50克百合,银耳提前浸泡2小时以上

做法:

广东椰子鸡汤

功效:清热利尿,解毒生津,化痰止咳。

猪骨 500克

广东人向来有喝老火汤的习惯。用适时材料煲上数小时的汤,既美味又有功效。常见的有“莲藕绿豆汤”、“生鱼西洋菜汤”、“红萝卜马蹄猪骨汤”和“霸王花瘦肉汤”等等。

1 准备材料:玉米切段、响螺肉切片、海底椰切块。

4.霸王花瘦肉汤

1 准备食材:半只乌鸡去掉肥油,斩件,

3.红萝卜马蹄猪骨汤

不过如果自己处理要想象一下椰子鸡汤的清甜,耐心地处理椰子是很值得的。

3、猪踭肉洗净,汆水切大块;

干银耳 50克

2.生鱼西洋菜汤

陈皮 1块

做法:

煲汤要掌握火候,可以说是一种修身养心的体验,不急不躁,要用文火熬煮,要享受“慢”生活,才能熬出一锅老火靓汤。记得小时候,家人煲汤有专门的大瓦煲,煮沸水后加入材料,整个煲汤的过程都在煤炉上面小火,中间不用加水,这样一大锅水煲3、4小时,每人就只有2碗,材料全部煲烂,材料的味道全部融化在汤里,每一口汤水浓郁香甜,这是老广东老广州人的一种煲汤习惯。我想煲汤的魅力就是用那些平淡无奇的食材造就一锅貌似高深莫测的汤水,煲汤就是用时间用心思来制造神奇。广州人很务实,很少说花言巧语,把所有语言表达全部浓缩到一锅老火汤里。老妈惦记我了,就会说:“今晚我煲了老火汤,你们回家吃饭吧!”爱与牵挂无需太多言语,情感的传递,一碗热腾腾的汤水足矣。 喝家人煲的汤水——是一种福气。

菜系及功效:美味粥汤

霸王花罗汉果煲猪狰肉

4、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

罗汉果 1个

原料:玉米二条切块,红萝卜一条削皮切块,马蹄八~十个削皮,(喜欢的话还可放中个马铃薯一个,削皮切块),猪骨一斤,蜜枣二粒或红枣五粒,生姜四片

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莲子百合银耳汤

枸杞 15克

2 冰糖和枸杞关火前才放入,冰糖量要根据甜度来调整

4 所有材料和1.5升清水一起放进高压锅里

2 猪骨飞水,冲洗掉血沫。

盐 2克

我来自广州,从小生活在有广府特色的老西关,说起老西关是否浮现“骑楼”、“趟栊门”、“青石板”、“西关大屋”?是否把我联想为站在荔枝湾边高贵美丽的西关小姐?结婚前一直在西关生活,仗着长辈们的宠溺,“烹饪”两字从没出现在我的生活字典里,可我也没有半点小姐性子,我爱这里的各种小吃,也爱老火靓汤。结婚后搬离西关,我怀念西关的小吃,更惦记家里的那碗汤,小时候用煤炉熬煮几小时的老火汤深深地烙在脑海里。某一天幡然醒悟“十指不沾阳春水,今来为君做羹汤”,我第一次下厨就是煲了一锅胡萝卜玉米扇骨汤,可能从小耳染目濡,凭着一锅汤俘虏丈夫的胃。

6 放盐调味关火即可

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1 准备材料:霸王花、猪狰、罗汉果、陈皮和蜜枣

4、把准备好的椰子汁倒入鸡汤煮5分钟,放入适量盐即可。

2、把鸡斩件,如果鸡汤油腻,可以把鸡皮去掉,还有一个办法是煲好后,撇去鸡汤上面的油。

秋季气候干燥,人体易缺失水分的滋润,燥邪易侵袭人体,最容易出现口鼻干燥、咽干口渴,皮肤干涩等。秋季要多喝水,喝汤就是最好的补水方法。人体经过漫长的炎热夏季,身体消耗大而且食欲下降,在秋天很有必要多喝滋阴润燥的汤水,滋润肌肤和五脏六腑,降低秋燥对身体的伤害,为寒冷的冬天储蓄能量。

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莲藕 500克

1、准备材料:椰子壳很是坚实,要把椰子肉和椰子汁弄出来要费功夫,我让售卖椰子的档主代劳了,椰子肉切小片,椰子汁用容器盛着待用。

5 把所有材料和清水一起放进汤锅里,煮沸后转小火煲2小时。

2 新鲜莲子对半切开,去掉莲子心

响螺肉 150克

猪狰 500克

如果担心乌鸡汤肥腻,可以把乌鸡的皮剥掉。

盐 适量

1 猪骨洗净,把猪骨和冷水一起放进汤锅煮5分钟,去掉血沫

食盐 3克

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3、汤锅煮沸水后放入椰子肉和鸡块,大火烧开后转小火煲2.5小时。

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