新手玩转烘焙,温暖在心
分类:美食食谱

小时候的你爱玩橡皮泥吗?

“一日之计在于晨”,早餐是一天中最重要的一餐,自从开始了减肥大计,我就更加重视早餐了。

长大后的你喜欢吃美食吗?

1/无糖脱脂酸奶

如果上述回答都是“YES”,那么来吧,和我一起来“玩”烘焙。

一直觉得,用新鲜牛奶自制酸奶划不来,都出门买到牛奶了,索性直接买酸奶或者养乐多呗。懒啊。。所以肥咯,要不得要不得!有了面包机之后,强迫症的我要把每个功能都用起来,烘焙一直用脱脂奶粉,就用它做个酸奶吧,简单方便。家里总有酸奶,早餐就离不开它了,拌蜂蜜吃或者做个酸奶酱很是美好哟!

烘焙就是一种轻松愉悦、满屋飘香的玩乐。

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1/绿茶豆豆

用料:脱脂奶粉和水的重量比1:4

超简单的绿茶豆豆,少油低脂一口茶香

酸奶菌:一小包或者酸奶十克

初秋的天气并不凉爽,用我自制的绿茶粉做出的这款绿茶豆豆低脂少油回味有茶香,大爱啊。

做法:1.把面包机搅拌缸和杯子勺子。。一切要用的器具用开水荡一遍,杀菌消毒。

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2.奶粉加入水里,水温60度为宜,比较容易化开奶粉。多搅拌一会,残留颗粒影响口感。

用料里的黄油不多,但是因为用了不少的玉米淀粉,所以成品还是保留了酥松的口感。

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3.搅拌好的牛奶凉到40度左右,摸着不烫手,和酸奶菌一起倒进面包机,开启"酸奶"程序。

装在罐罐里慢慢吃,小小的一个,满满的茶香,送朋友也不错呢。

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4.夏季四小时,冬季八小时后酸奶就做好了。我的方法是用筷子戳戳看,酸奶变一整块布丁状即可。把酸奶缸上下左右倾斜一下,让酸奶和缸壁分离,这样比较方便倒出。图片 7

以下用料可以做绿茶豆豆350个左右。

做好的酸奶冷藏存放,两周内吃完就好。和我一样在减肥的小伙伴们早餐直接吃的话加点蜂蜜最方便喽。图片 8

用料:1.低筋面粉:150克

酸奶上浮了一层乳清是正常现象。刚做好就有乳清分层可能是水加多了些,冷藏一段时间出现乳清,下方就是酸奶酪的雏型啦。总之,杀菌消毒做好,存放没有超过两周,没出现怪味长毛啥的,就没事哈,放心放心啦。

2.玉米淀粉:60克

酸奶好吃也别忘了剩下一点点十克左右,下次再做就可以替代菌粉啦,省钱方便哟。

3.糖粉:60克

2/希腊风味酸奶酱

4.绿茶粉:10克

我的早餐面包有位亲密爱人,它是一款面包、沙拉百搭的希腊风味酸奶酱,特别有腔调,特别味道好。最重要的是无糖又脱脂做法超级简单,完美适配减肥期的我啦。

5.奶粉:15克

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6.黄油:20克

用料:1.无糖原味自制浓稠酸奶:250克

7.鸡蛋:两个

2.黄瓜:半根

8.盐:2克

3.蒜瓣:3瓣

做法:1.黄油放在大一点的盆子里室温软化。

4.橄榄油:1小勺

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5.盐:2克

2.低筋面粉,玉米淀粉,奶粉,糖粉,绿茶粉称量好放在另一个盆里。

6.胡椒粉:适量

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3.黄油软化好后加入鸡蛋和盐。

做法:1.蒜瓣切或压碎。黄瓜洗净擦小细丝,稍微按压去除多余汁水。压出的黄瓜汁就喝了吧,味道好极了。

搅匀,油水分离没有关系。

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2.把所有原料混合搅拌均匀,冷藏保存。

4.把粉类筛入黄油鸡蛋液中。

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揉匀成团,不要过度揉面,防止面团出筋。

酸奶酱冷藏几小时后风味更佳。没有做酸奶的话,买一罐老酸奶也可以做酱啦。

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3/俄罗斯风味大列巴

5.面团一分为二,取一团放在案板上按平擀成厚度为一厘米左右的面片。

开始减肥以后我就买了不少全麦粉、黑麦粉,换着花样来做低脂的粗粮面包。质朴的粗粮早餐最适合减脂增肌啦。

横切成宽度为一厘米左右的长条。

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纵切,间隔也为一厘米。

这款俄罗斯风味大列巴用啤酒和面,异域风情口感独特,夹火腿夹熏肉或者像我一样抹酸奶酱都是美味,个人认为单独吃这面包也很棒呢。

图片 186.把切好的面豆豆摆入烤盘。

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预热烤箱,上火155度下火140度,烤盘放入烤箱中层烤制10分钟。

另外我还加了一种非常常见的香料——小茴香,烤出来的面包越嚼越香,让人根本停不下来。

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出炉摆个造型,哈哈哈。

用料:高筋面粉:335克

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黑麦粉:180克

唠唠叨叨:各家烤箱脾气不同噢,第一次烤的时候要注意观察啦。

奶粉:20克

2/酸奶饼

无盐黄油:20克

不用烤箱的无油脱脂轻烘焙,五分钟做减肥美味酸奶饼

糖:25克

这款酸奶饼无油脱脂助消化,味道特别好,非常适合减脂增肌又追求口感的你噢。

盐:4克

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面包专用酵母:4克

不用请出烤箱君,一个盆一个不粘锅,五分钟搞定,懒人最爱哟。

黑芝麻:两匙

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小茴香:一匙

这款酸奶饼皮酥里软有点像铜锣烧,但是热量低得多,是一款清爽没有负罪感的小饼饼哦。

啤酒:330毫升

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做法:1.除黄油外所有材料放入面包机,执行两次和面程序。

以下用量我做了八个直径六厘米厚度差不多一厘米的酸奶小饼。

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用料:1.脱脂酸奶:170克

加入软化了的黄油,再执行一次和面程序。如果没有机,手揉至完全扩展状态,就是面团可以拉出薄膜。

我用的脱脂酸奶是我自己用奶粉做的,没有的话用市售的普通酸奶也可以。

2.揉好的面团室温发酵至两倍大。

2.普通面粉:160克

3.取出面团放在垫子上,按压排气整形。如果面团粘手可以用些手粉。

3.鸡蛋:两个

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4.糖:一匙

4.把整形好的面团移放烤盘。

5.泡打粉:两克

5.把烤盘放入烤箱,打开烤箱的发酵程序。如果烤箱没有发酵功能,在烤箱下层放一碗开水,关上烤箱门不用插电。

做法:1.酸奶称量好放进大一点的盆里回温。

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5.面团再次发酵至两倍大,取出烤盘。用锋利的刀片在面包上层割几刀。

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