永利官网误乐域:让日本一年吃掉全世界70,食谱
分类:美食食谱

▌原料:

永利官网误乐域 1

鳗鱼的油脂含量不算低,自身也有一定的腥味,所以一般用烤来料理,去腥同时还能去掉一部分油脂。

鳗鱼店的料理职人们往往天不亮就开始着手准备烤鳗的制作,他们将宰杀好的鳗鱼串上铁签进行第一次烘烤,这一步不加任何调味,纯粹为了去除鱼皮下多余的脂肪。

地道的吃法还应该配上山椒粉,也可以配着海苔、山葵一起吃。

永利官网误乐域 2

还可能促使白色脂肪转化为米色脂肪,帮你燃脂助你瘦

却美味绝伦

所以从江户时代起,烧鳗就是日本的代表料理之一啦!

以及

永利官网误乐域 3

永利官网误乐域 4

鳗鱼,有什么好?

还有一种不刷酱汁的烤鳗,成为“白烧”,这种方式下的鳗鱼可以尽情展示原有的风味,也是料理职人展现自己高超技艺的时刻,但是白烧鳗鱼对鳗鱼的品质有着过硬的要求,普通店铺的菜单上很少见到。

永利官网误乐域 5

▲关东刨鱼从鳗鱼的背部下刀

永利官网误乐域 6

两种形式

维生素E也是普通鱼类的9倍,维生素B族也很丰富。

如今,鳗鱼饭几乎成了夏秋之交日本每家每户都会吃的饭食,鳗鱼饭的香味甚至漂洋过海,在中国也收获了一大批闻“香”起舞的日料迷们。

至于口感嘛,烤制的鳗鱼皮质脆焦!肉质鲜嫩!酱汁浓郁!一块鳗鱼配一大口米饭,这满足,我已经没有脑子来思考文字了……

会陆续出现在纤体系列等全部餐品套系中

煮好糙米饭,摆上烤鳗鱼,撒上白芝麻和海苔碎,美美的一餐鳗鱼饭,快来享用吧~**

看似简单

难得有时间,所以今天要介绍的,也是一道要慢慢做、耐心做,颇具假日风情的美味哦:

盛放的鳗重

▌热量:

关西风格的职人则会直接越过这一步,将经过初烤的鳗鱼反复刷上酱汁继续炙烤,直到鳗鱼皮表面微焦,酱汁渗透进鱼肉为止。

今天给大家放送的是[硬派食堂]栏目!

永利官网误乐域 7

富含钙质,丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,对肠胃也有一定的保护;

白米饭+蒲烧鳗鱼

处理鳗鱼:新鲜鳗鱼,宰杀后,切成大小合适的长段儿,加一些面粉,拌匀,静置一会儿;然后洗去面粉和血水,加入料酒和姜丝,腌30分钟左右;**

永利官网误乐域 8

❶维生素含量炒鸡丰富!

以东京为中心的

小趣闻:烧鳗为什么叫“蒲烧”?

用朴实瓷碗

对降低低密度脂蛋白、减少血液黏稠度、降血脂、预防动脉粥样硬化和心脑血管病等,都有很好的作用;

来啦~

鳗鱼做法,也是门学问?

日本人食用鳗鱼的历史虽悠久,但是搭配白米饭演变成风靡各地的鳗鱼饭却始于19世纪江户时代。

永利官网误乐域 9

永利官网误乐域 10

PS:配了糙米是因为鳗鱼有一定的脂肪,适合在平时吃,所以搭配糙米更健康咯~

一扫整个冬天的油腻感,

调制酱汁:锅内加适量的水、酱油、代糖和料酒,煮至变稠即可;

传说当时有个看管剧场的老板极爱吃鳗鱼,但苦于无法抽身去店里亲尝,便差人从鳗鱼店买来送给他,负责买鳗鱼的人十分聪慧,为了不让鳗鱼凉掉失去风味,便想出将热腾腾的米饭垫在鳗鱼的下面保温,没想到这个不经意的点子竟是日本人食用鳗鱼饭的开端,并从此一发不可收拾。

❷含EPA和DHA最高的鱼类之一!

▲Yota的蒲烧鳗鱼低油脂、高营养

烤制过程中,勤翻面,勤刷酱,注意火候;

两大派别

永利官网误乐域 11

二者有何区别?

关西风.蒲烧鳗鱼饭

永利官网误乐域 12

辅料

2月18日

永利官网误乐域 13

蒲烧鳗鱼、鳗鱼饭、鳗鱼寿司……可以说全世界最爱吃鳗鱼的就是日本人。

我这么怕麻烦的人(相信你们一定也都是!)当然首选关西做法咯。

▲每到“土用丑日”,便对鳗鱼垂涎不已

食材

盈味焕新

另外,日本人还认为鳗鱼有强精壮肾的功效,在浅草有著名鳗鱼店,吃完去风流……

不在少数

噔~噔噔~噔噔 :没错!奏是它,鳗鱼饭!

而关西是:

▌小贴士:

据说来源于一次江户时代的商业策划。某个夏天,一位生意惨淡的鳗鱼店老板,托人帮忙想办法打开销路。受托之人想起“丑”日原有习惯,吃名字里带有“う”的食物,相传在炎热的夏天里,吃点梅干、乌冬面、瓜类等食物,对身体大有裨益。而日语中丑字第一个发音“う”与鳗第一个发音相同,便套用过来。这招竟然歪打正着大为奏效,从此吃鳗鱼成了“土用丑日”与夏天的保留节目,风靡也随着时间成了一种习惯。

永利官网误乐域 14

永利官网误乐域 15

鳗鱼的维生素A,是普通鱼类的60倍,牛肉的100倍,猪肉的300倍以上!对于保护黏膜、视力、提高免疫力、恢复精力都超有效哦;

为蛰伏在不远处的炎热夏季做准备!

永利官网误乐域 16

匠心研发数百道低卡低脂的美味菜品

话说放假真心是一件爽翻天的事儿啊,终于可以好好睡个觉,痛快补个剧,悠哉悠哉做个饭了。

裹卷着沁人春意的全新早春餐单,

❸鳗鱼的其他好处:

一般盛装鳗重的容器都是暗红色,这恰好和琥珀色的烤鳗鱼相互呼应,浑然一体。

姜、面粉、芝麻、海苔、酱油、代糖、料酒等

鳗鱼饭分为

为什么要介绍鳗鱼饭?你知道吗,今天帝都已经飙到34度了啊!在这种太阳把人晒到各种疲软的时候,怎么能不来一份对抗暑热疲倦的最佳鳗鱼饭呢!

蒲烧鳗鱼中的“蒲烧”

永利官网误乐域 17

其次,在刨鱼这一步二者也略有不同,关东惯于从鱼背刨开,而关西则是从鳗鱼的腹部下刀。

鳗鱼饭,日本夏天必备的

相比之下,鳗重要精致高级得多,鳗重的“重”字有层层叠得堆积的意思,将鳗鱼和米饭交替堆叠,放在精美的漆制木饭盒,就是鳗重。

日本烧鳗也叫“蒲烧”,据说是因为形似香蒲而得名,所以最早的烧鳗可能是不把鱼身切开,直接串上烤的;

关东风格职人们会在这一步之后将鳗鱼放进蒸锅中蒸煮,这一步可以让鳗鱼肉变得更加柔软多汁,还能进一步去除鱼肉里残留的脂肪腥气。

写鳗鱼饭,怎么能没有元太!

▲鳗丼,和风朴素

烧鳗的两种做法:

关东烧鳗:要讲先烤、后蒸、再烤;

永利官网误乐域 18

关西烤鳗,则直接烧完就烤

在日本,蒲烧鳗鱼主要分成两大派别:关东和关西。

不像现在大家在外面吃到的一样,鱼身平铺,看上去量好像很大的样子……

吃过蒲烧鳗鱼的人

最后,吃完也别忘了动一动

蒲烧鳗鱼在日本的

本文由永利官网误乐域发布于美食食谱,转载请注明出处:永利官网误乐域:让日本一年吃掉全世界70,食谱

上一篇:鱼香肉丝 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文