美食食谱,田螺炆掌亦
分类:美食食谱

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我非常爱吃田螺和掌翅,今天选择这两种食材搭配焖,在外面经常吃,但是外面的味道不是一起焖煮的,是两者分开住熟后放入浸泡,觉得这样不太好吃,田螺的和掌翅没互相融合,买好是食材为了自己的那个味道去做,只有自己才能做出合适的味道,这道菜晚上宵夜消磨时间吃很不错,配上一杯啤酒更加好,一边吸田螺一边喝点小酒真是很享受呀田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素

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“湖南特色口味嗦螺鲜辣爽口,夏日冰镇啤酒好搭档。田螺的营养价值:田螺,又称黄螺、田中螺,属于软体动物门腹足纲田螺科,在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。”

主料

食材明细

田螺1000克

主料

鸭掌200克

  • 田螺100克

鸭翅200克

辅料

姜30克

  • 2克
  • 鸡粉2克
  • 白糖适量
  • 料酒1勺
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 蚝油适量
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 香叶2片
  • 紫苏适量
  • 孜然粉适量
  • 水淀粉适量

韭菜100克

蒜30克

  • 中辣口味
  • 爆工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

咸菜60克

湖南特色口味嗦螺的做法步骤

紫苏30克

  • 图片 41放入适量清水倒入处理好的田螺,加入少许盐,搓洗干净。2.
  • 图片 52锅中注入适量清水烧开,倒入料酒盐,煮至田螺吐出泥沙。
  • 图片 63锅内注油烧至3成热加入豆瓣酱煸出红油,倒入干辣椒段煸香,倒入葱姜蒜紫苏煸香。
  • 图片 74倒入田螺翻炒均匀,倒入耗油,生抽,老抽,盐,料酒,孜然粉大火爆炒出香味,注入适量清水放入八角,桂皮,香叶煮至5分钟入味。
  • 图片 85倒入水淀粉勾芡至浓稠(注意:勾芡时汤汁无需太浓稠,不然会影响口感和鲜味)

泡椒1个

辅料

油 3勺

酱油 2勺

盐 1勺

蚝油 1勺

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