牛肉的另一道美味,让人大快朵颐的杏鲍菇牛肉
分类:美食食谱

6. 平底锅加入植物油烧热,加入牛肉粒翻炒变色立即捞出;永利官网误乐域 1

1. 牛里脊肉切丝,加入生粉、盐、料酒、食用油少许、生抽抓拌匀,腌渍10分钟。

永利官网误乐域 2还未过年,家中的猪牛羊肉已然塞满冰箱,拉开冷冻室的门,一阵的寒气白烟过后,赫然映入眼帘的是满眼的肉红色,泛出透明的抽屉蔚为壮观。只是家中岳母很少吃肉,平日的菜式也不似北方的大碗炖肉般豪爽,只是些许的肉丝,或是三五块排骨,即可完成一道菜式。这些优质肉类只能泛着泪光无奈委身于冷冻室中,开始漫长的等待。

秘制香辣牛肉酱

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材料:

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材料:

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制作材料:

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12. 快出锅时加入新鲜的薄荷叶,翻炒两下至薄荷叶脱水盛出。永利官网误乐域 8

黑椒牛柳炒意面

牛里脊180g,杏鲍菇100g,洋葱50g,大蒜30g,新鲜薄荷叶5g

6. 起锅锅内放比较多的油,倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色,放少许生抽盛出待用

3. 去除血水的牛肉切成2cm左右的牛肉粒;永利官网误乐域 9

2. 黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧沸水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤水,铺在碗底。

薄荷和牛肉算是绝配,让厚重的肉食口感中透出一丝清爽,感觉很棒;

9. 剪几块大小差不多的锡纸,在一侧放入牛肉馅,压实后慢慢卷起,成圆柱的形状。如果没有锡纸,也可以用蒸包子的屉布来替代。

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4. 倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀(或直接加黑胡椒酱,更好吃),出锅前加入青椒,炒熟后出锅。

杏鲍菇先焯水能够让杏鲍菇迅速变软,便于后续步骤的翻炒成熟;

水煮牛肉

8. 煎制出香味,加入洋葱继续翻炒;永利官网误乐域 11

1. 生姜片剁成细蓉,放入清水中,浸泡出味。生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲,也可以用柠檬汁代替。

9. 炒至出香味,洋葱些许透明后加入杏鲍菇粒翻炒;永利官网误乐域 12

制作过程:

整个炒制步骤一定掌握好火候,大火快炒,迅速出锅,有利于保持牛肉的鲜嫩。

材料:

1. 杏鲍菇清洗干净,切成2cm左右的块,焯水挤干水分备用,同时大蒜切小块,洋葱切大粒备用;永利官网误乐域 13

牛里脊肉1000克、 鲜辣椒500克.蒜头1000克、海天黄豆酱500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克. 姜末40克、白糖10克、盐16克、香料适量

7. 锅中留底油,加入蒜瓣;永利官网误乐域 14

材料:

调料:盐1g,白酒10g,蚝油15g,黑胡椒粉适量,玉米淀粉5g,香油10g,植物油20g

  1. 9.蒸锅加热,待水开了,放上小蛋饺蒸15-20分钟左右。

  2. 10.待小蛋饺放凉了以后,就可以喂宝宝吃了,一口一个很好吃。

5. 开炒前加入香油拌匀;永利官网误乐域 15

10. 在煮好的肉上撒少许香葱段,将烧热的油和花椒藤椒干红辣椒倒在上面就可以啦!

10. 炒至杏鲍菇变色,加入蚝油翻炒均匀;永利官网误乐域 16

黑椒牛肉粒

Tips:

  1. 准备食材,牛肉切成约0.5厘米的条,香芹切段,葱一部分切段 一部分切碎,香菜切段,小米椒切段

  2. 牛肉放入碗中 加入少许酱油

  3. 加一勺玉米淀粉搅拌.

  4. 锅中放入适量的油.

  5. 放入牛肉

  6. 翻炒几下,将牛肉炒熟.

  7. 放入香芹

  8. 翻炒均匀

  9. 放入1勺郫县豆瓣酱.

  10. 一勺勺油

  11. 淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀

  12. 放入小米椒炒匀

  13. 放入葱段

  14. 放入香菜

  15. 翻炒几下即可

  16. 出锅装盘,撒少许葱花.

11. 加入牛肉粒迅速翻炒,同时再加入些许黑胡椒粉;永利官网误乐域 17

1. 牛里脊肉切约2厘米小方块,放人黑胡椒碎、蚝油、水,最好用手抓均入味,腌制30分钟左右。

4. 牛肉粒放入小碗中加入1g盐,黑胡椒粉和白酒抓匀后,再加入玉米淀粉抓匀,腌制20分钟;永利官网误乐域 18

四川香辣水煮牛肉

牛肉本身很鲜,不需要额外过多的调味,腌制时盐和黑胡椒粉即可,最后的翻炒加入蚝油即可;

牛里脊1斤、3勺淀粉和3勺水混匀一小碗.黄豆芽适量.莴笋适量、百页适量、盐适量、香姜蒜末适量、京葱段适量、去籽干辣椒段100g、花椒粒35g、郫县豆瓣酱2大勺、生抽3勺、辣椒油2勺、花椒粒15g、辣椒面适量、白胡椒粉适量

故而每逢周末轮我掌勺,都会琢磨着做些能够大幅消耗肉类的饭食或菜式,比如来个把斤羊肉包顿饺子,或是和好友串串儿涮锅来几斤牛羊肉,再琢磨着做顿糖醋排骨等等,如此才不至于辱没了它们的新鲜。这周,又连续两次做了杏鲍菇牛肉粒,一斤的牛肉就消耗掉了。虽然牛肉非正经的里脊肉,但口感依然很好。牛肉洗净直接切成大粒,加以简单的腌制,佐以杏鲍菇洋葱大火爆炒,即可完全发挥出肉质的鲜嫩与可口。

  1. 洋葱,胡萝卜和青椒洗净切丝备用;

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蒜苗400克.牛里脊肉150克.红椒一个、生抽5克、糖5克、盐3克、料酒5克、生粉5克

2. 牛里脊切厚片,放入清水中浸泡1小时取出血水,中途可换一次水;永利官网误乐域 20

4. 4.将牛里脊放入料理机中打泥。小月龄的宝宝一定要拿刀剁一下,确保没有肉筋。

由于切的是大牛肉粒,所以如果有老人小孩吃的话尽量采用牛眼肉或者纯里脊肉,保证肉质的鲜嫩;

5. 5.将牛肉馅里,放入芹菜碎,香菇碎和少许淀粉向一个方向搅拌均与。大月龄的宝宝可以加入少许盐和酱油。

制作步骤:

  1. 红椒洗净切块

  2. 蒜苗洗净切段

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7. 加入一汤勺蚝油和一汤勺清水翻炒均匀,我一般会在炒菜之前,先将蚝油和清水放入小碗兑开备用,这样快炒时,能节省时间,加快速度;

  1. 7.平底锅涂油,加热后倒入蛋液,待蛋饼煎熟后,就可以出锅了。
  1. 锅中留底油,放入姜丝蒜末;

  2. 再放入洋葱翻炒出香味;

  3. 倒入青椒萝卜丝翻炒几下;

1.准备好食材,牛肉提前从冰箱拿出来解冻。

8. 再加入之前滑好的牛肉,大火快炒均匀,如果觉得不够咸,可加入少许盐,我是全程没加盐,因为蚝油够咸了。

  1. 牛肉去筋切粒。

  2. 1勺盐、1勺黑胡椒、2勺生粉、1个蛋清、1勺黑胡椒粒拌匀,腌制30分钟入味。

  3. 洋葱切片。

  4. 红椒、青椒去籽切小片。

  5. 姜切片,葱切段。

  6. 锅内倒油,烧至6成热倒入牛肉粒过油快速成型。

  7. 锅内放入少许油,下葱、姜、洋葱炒出香味。

  8. 加1勺老抽和少许水。

  9. 放入青椒、红椒翻炒、用1勺蚝油、半勺盐适量调味。

  10. 牛肉粒倒入锅中快速翻炒裹上酱汁,最后加1勺糖调节口味。

4. 锅内倒油,待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散,再倒入青红椒滑油1分钟捞出。

2. 处理好的牛肉条加30ml红酒、3g盐、2g糖、30ml生抽、20g蚝油、1小段桂皮、2颗八角和3片香叶拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

2. 胡萝卜切小块。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里,不仅营养更均衡,还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。

意大利面250克.牛里脊100克.青椒1个.洋葱半个.西红柿1个、黑胡椒酱少许、食盐少许、料酒5克、 淀粉10克、生抽10克、老抽少许、水适量、黄油或植物油50克

  1. 锅底再放少许植物,油热后放入切碎的花椒和藤椒末以及干红辣椒!
  1. 将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。

  2. 水中加入食用碱2g,将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。

  3. 红椒改刀切条,青椒改刀切条,杏鲍菇对半切开后改刀、 蒜切片,姜切片,葱切段,干辣椒切段以备用。

7. 加入适量清水烧开。煮汤的时候无需再加盐,因为腌制牛肉的时候已经加了盐,郫县豆瓣酱也是含盐的!

杏鲍菇60g.牛里脊100g.红椒50g.青椒50g、干辣椒2个.葱1根.姜5g.蒜3瓣、蚝油5g、老抽1g、料酒2g、盐1g、糖3g、味精2g、水 20g、水300g、水淀粉3g、食用碱2g、油8g

制作过程:

3. 先将锅烧热,我用的是那种丑丑的手工铁锅,不怕烧,我喜欢烧得烫烫的,再倒入油,油量要比平时炒菜多点,然后提起锅转几下,让锅壁粘上油,再放下锅,趁着油温还不怎么高,放入牛肉丝,大火快速拨散,滑炒至变色即可,捞出控油;

2. 将蛋清,糖,酱油,蚝油,料酒,白胡椒粉,淀粉,食用油下到牛肉里手抓腌一会。

制作过程:

牛里脊肉200克.杭椒5~7根.圆葱四分之一个.蒜2瓣、料酒1匙、黑胡椒粉少许、生抽半匙、蚝油1匙、老抽1匙尖、白糖1小勺、淀粉适量

  1. 放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。

  2. 放入辣椒。

  3. 炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。

  4. 放入适量酱油翻炒均匀。

  5. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。

  6. 放入适量白糖炒匀。

  7. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。

  8. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

制作过程:

制作过程:

材料:

营养家常菜牛柳杏鲍菇,你值得拥有!

材料:

黑椒牛肉丝

1. 1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟。

制作过程:

制作过程:

6. 锅里放植物油,小火炒郫县豆瓣酱、姜片、和大蒜,小火慢炒2分钟左右,炒出香味。如果只吃微辣,郫县豆瓣酱里的辣味就够了,如果喜欢狠辣,在炒郫县豆瓣的时候可以根据个人口感加入适量辣椒!

材料:

1. 牛里脊洗净吸干表面水分,切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀,在表面倒层油,包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。

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2. 牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。

6. 炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

6. 6.将鸡蛋打散以后,加入少许水搅拌成蛋液。月龄小的宝宝可以拿2个鸡蛋去掉蛋清,留蛋黄。

黑椒牛肉杏鲍菇

1. 500g牛里脊洗净,切成约15cm长的条状(我觉得条状吃起来比较爽,当然你也可以按照自己喜欢的来切),放入冷水中浸泡30分钟,中途换2次水,取出后用厨房纸吸干多余水份。

黑椒牛肉粒

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1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒,炒到花生颜色变深,拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来,能搓下来就熟了,然后晾凉把花生皮全部包下来,放入料理机打成花生碎,没有料理机就切碎,不要打成粉末,还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒,炒熟备用,或者直接买熟芝麻就好了。

牛里脊肉200g.洋葱1/3个、青甜椒半个.胡萝卜1/3个、生抽1茶勺、料酒1茶勺、细砂糖1/4茶勺、食用油1汤勺、现磨黑胡椒1/2茶勺、淀粉1汤勺、蚝油1汤勺、现磨黑胡椒1/2茶勺、水淀粉2汤勺、姜蒜

  1. 再放入微波炉高火5分钟,麻辣牛肉干完成!

6. 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。

杭椒牛柳

  1. 青蒜洗净斜切5cm段备用,豆芽去尾洗净备用。

  2. 牛里脊肉切丝,调入少许生抽、黑胡椒,搅拌均匀腌制20分钟。

  3. 锅中适量食用油烧至7成热,下入牛柳煸炒3分钟左右,变色后盛出。

  4. 锅洗净烧热,倒入少许食用油,下入青蒜和豆芽炒香。

  5. 然后倒入河粉炒散,全程大火。

  6. 最后倒入刚刚炒好的牛里脊肉。

  7. 调入生抽,少许少抽上色,炒干水分即可。

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杭椒牛柳

  1. 牛里脊洗净切0.5厘米薄片

  2. 切好的薄片用硬器敲打几下

  3. 对比:左边是敲打过的肉片,右边是没有处理过的肉片

  4. 肉片处理好后,加入1克食盐

  5. 1克鸡精

  6. 一个鸡蛋清

  7. 1汤匙淀粉

  8. 3汤匙清水,顺时针搅匀(清水分三次加入,边搅打边加水)

  9. 最后加入5毫升香油拌匀,腌制20分钟

  10. 青笋去皮洗净切片

  11. 焯水后铺在碗底备用

制作过程:

材料:

  1. 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。

  2. 锅子加热,放少许底油。

  3. 倒入腌制好的牛肉片。

  1. 炒锅入黄油化开,下入肉丝滑熟后盛出备用。

  2. 重新加入黄油化开,先下入西红柿炒匀再下青椒、洋葱翻炒至断生。

  3. 下入煮好的意面

制作过程:

4. 倒入高汤没过所有食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉熟。

永利官网误乐域 ,材料:

1.切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切片,再切丝。2.我一般腌牛肉时,不会加盐,据说盐会让牛肉脱水变柴,也不知是否如此,反正我腌制时没加,我喜欢加入少许糖腌制,加入糖能让牛肉更鲜嫩,别问其中原理,我也说不来,纯属个人心得,勿喷。3.黑胡椒和洋葱是牛肉的绝配,不可缺,黑胡椒最好用现磨的,其他配菜可根据自己的口味添加或者不加。

香芹2-3棵.牛里脊1小块.香菇1朵.生姜2片.jpg">鸡蛋2个、淀粉适量

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1. 一整块牛里脊肉放冰箱冷冻2个小时变硬。硬硬的牛肉会更方便讲肉切得十分薄。牛肉片切得越薄,煮的时间越短,牛肉的口感越嫩!

制作过程:

  1. 鸡蛋打匀,加一点盐。

  2. 热锅下油,等油温到八成下牛肉,炒至八九成熟,基本上全变色了。

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  1. 主材都在这里。
  1. 杭椒去蒂切段。

  2. 圆葱切丝,蒜切片,切一点小米椒圈配色。

  3. 热锅凉油,升温至六成热。

  4. 倒入牛柳用筷子划散后盛出沥油备用。

  5. 锅留底油,下洋葱丝炒一下。

  6. 倒入杭椒,蒜片,米椒圈翻炒一下,烹进一点汤让配料充分入味。

  7. 倒入滑好的牛柳翻炒,淋一点水淀粉,炒匀,出锅。

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