清蒸比目鱼的做法,定会做出鲜嫩无比的清蒸鱼
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楼主生活在海滨城市,从小是吃海鲜长大的,胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等,比目鱼生活在深海中,小的时候很少见到。

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随着人们的不断捕捞,海洋资源逐渐匮乏,为了保护海洋环境,国家规定每年有二次封海时段,因此海捕鱼也只有在开海时才能吃到。这几年,来自国外的野生海产品开始逐步被大家所认同,比鱼由于肉质细腻,除了一根大鱼骨外,基本没刺,非常适合老人和小朋友食用,也是节庆期间餐桌必备的海产品。

“悠哈生活在海滨城市,从小是吃海鲜长大的,胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等,比目鱼生活在深海中,小的时候很少见到。比鱼由于肉质细腻,除了一根大鱼骨外,基本没刺,非常适合老人和小朋友食用,也是节庆期间餐桌必备的海产品。”

进了腊月门就是囤货的季节,各种生鲜海产品采购囤货;这款野生的比目鱼段非常适合清蒸加油泼,清蒸的时候一定要开水上锅,蒸的时间不能超过5分钟,这样的鱼肉肉质鲜嫩无比,记住一定要趁热吃。

食材明细

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主料

清蒸牙片鱼

  • 冷冻比目鱼500克

材料:冷冻格陵兰比目鱼段 500g,柠檬蒸鱼酱油二汤匙,大葱一棵,姜4片,植物油三汤匙,料酒一汤匙

辅料

制作过程:

  • 4片
  • 大葱一根
  • 料酒一汤匙
  • 柠檬蒸鱼酱油二汤匙
  • 植物油三汤匙

1、 备好食材,冷冻的鱼在室温下自然化冻

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  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、 鱼段在流水下稍作冲洗即可

清蒸比目鱼的做法步骤

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  • 永利官网误乐域 61备好食材,冷冻的鱼在室温下自然化冻
  • 永利官网误乐域 72鱼段在流水下稍作冲洗即可
  • 永利官网误乐域 83鱼肚上的黑膜撕掉,一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
  • 永利官网误乐域 9永利官网误乐域 ,4大葱切段平铺在盘中,鱼段平铺在大葱上
  • 永利官网误乐域 105姜片切丝洒在鱼上,淋上料酒
  • 永利官网误乐域 116蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,鱼盘放入蒸锅中
  • 永利官网误乐域 127盖好盖子中火蒸5分钟,5分钟后立刻开盖
  • 永利官网误乐域 138取出鱼盘,去掉葱姜,盘中的汤汁倒掉,淋上柠檬蒸鱼酱油
  • 永利官网误乐域 149大葱的葱白提前切成细丝,摆放在鱼上
  • 永利官网误乐域 1510植物油放入大勺中,中火烧至冒烟
  • 永利官网误乐域 1611快速将热油浇在葱丝和鱼身上
  • 永利官网误乐域 1712用红椒圈略做装饰即可上桌

3、 鱼肚上的黑膜撕掉,一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

小窍门1、 为确保鱼肉鲜嫩,冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻,
2、 蒸鱼一定要开水上锅,鱼段平铺在盘中更容易熟,蒸熟后迅速起锅,避免肉质变老,不能用急火蒸鱼,中火即可
3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉,减少腥气;比目鱼本身不是太腥,料酒用量不要多,葱姜已起到去腥的作用
4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽

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4、大葱切段平铺在盘中,鱼段平铺在大葱上

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5、姜片切丝洒在鱼上,淋上料酒

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6、蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,鱼盘放入蒸锅中

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