反驳回绝错失的网上红人面包
分类:美食食谱

网红脏脏包

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“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做,虽然深知网红效应也就那么一回事,但还是经不住儿子的怂恿,试过才有发言权,所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。

面团材料:水115克、奶粉10克、全蛋液50克、糖35克、盐3克、面包粉250克、可可粉15克、酵母3克、黄油20克

裹入黄油:125克

巧克力甘纳许:黑巧90克、淡奶油95克

表面装饰:可可粉适量

操作步骤:

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1、 面团材料除黄油外,全部放入面包机内,设置和面15分钟。

2、 和面结束放入软化的黄油,继续和面10分钟。

3、 和面结束,面团至完全。

4、 将面团整形成团后包上保鲜膜,冰箱冷藏60分钟。

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5、 准备裹入黄油,我用的是片状黄油,尺寸为8CM*16CM。

6、 取出冷藏后的面团,面团柔软程度和黄油片相似。

7、 将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。

8、 两边的面皮相内折,盖住黄油片,接缝处捏紧。

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9、 擀成长片第一次。

10、三折第一次。

11、擀成长片第二次。

12、三折第二次。

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13、包上保鲜膜,放入冷藏室冷藏30分钟。

14、擀成长片第三次。

15、三折第三次。

16、擀成长片第四次,两端切掉不规则面皮,分成四等份,每一份尺寸为8CM*20CM)

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17、卷成小卷,我怕腻,所以没在卷心放巧克力,放了一点橙皮丁

18、全部卷好后,放入烤盘,温暖处进行发酵。

19、发至两倍大左右。

20、放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。

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21、烘烤结束,取出面包冷却。

22、淡奶油倒入奶锅加热后,放入黑巧,搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。

23、用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。

24、再筛上可可粉,脏脏包完成。

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小帖士:

1、 擀面杖最好用比较有重量的,这样压出来的面皮会比较平整。

2、 最后一次发酵不宜温度太高,我没用烤箱的自动发酵功能,直接在烤箱内放一碗热水关闭烤箱门来进行发酵。

3、 我用的85%黑巧。

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