常吃此物除热活血
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美食杰食材原料 鸡枞的做法

鸡纵因每年在夏至前后野生于与蚂蚁洞相连的山地、田野、草坡和林间而被称为白蚁菇、夏至菇等,生产于华南和西南地区,畅销于国内外,其中以云南所产最著名。

别名:鸡枞菌、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗
使用提示:每次约30克

鸡纵的菌盖幼时呈圆锥形或铁钟形,老后呈辐射状开裂,有时边缘翻起。菌肉白色,质细嫩,鲜甜可口,有的丛生,甚至有几十朵乃至数百朵相连的现象,状如一片火把。

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鸡枞 介绍:

鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。

每100克干品鸡纵中约含蛋白质28.8克,碳水化合物42.7克,钙23毫克,磷750毫克,维生素B21.7毫克,尼克酸642毫克。其营养特点是氨基酸含量多达16种,另外含磷特别高,所以味美鲜香,久贮不坏。

鸡枞 营养分析:

  1. 鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。
    2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。
  2. 鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。
  3. 常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。
  4. 鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

中医认为鸡纵性平味甘,有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功,是治疗痔疮的极理想食物。

鸡枞 相关性群:

一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

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