毛肚火锅的家常做法,毛肚火锅的做法
分类:美食食谱

局地朋友平常吃麻辣烫,如果挨个问喜欢吃什么菜,大概大多数的答复中都会含有毛肚。毛肚的确是火锅中的经典食物材料,有人还说无毛肚不麻辣烫。前日我们就来拜访以毛肚为骨干的毛肚麻辣烫是如何是好的。

   卢萨卡毛肚火锅,流传较广,风靡外地。它的原料以白牛毛肚为主,配以别的生片,由食者本人烫食。味重麻竦,浓香鲜美,饶有风味。

图片 1

   用 料:(六人份)   奶牛毛肚壹仟克、牛肝500克、牛腰500克
  黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克
  鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克
  猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克
  金针菇100克、莴笋100克、葱50克
  豌豆苗50克

毛肚麻辣烫的做法

   调 料:   牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克
  辣椒面40克、料酒15克、姜米50克
  花椒7克、食盐10克、永川豆豉40克
  糊酒汁100克、郫县麻辣酱125克、五香水1包

图片 2

  图片 3制 法:   制卤水:用75克油,下锅烧热,参与芝麻酱煸酥,下姜、五香水、花椒连忙炒香,参预红豆汤。烧开后盛入串串烧中置火上烧开,将以上除盐巴外的调味品一齐下锅,放在口火上煮开约10分钟,将以上巳食盐外的调味剂一同下锅,放在中火上煮开约10分钟,打净浮沫。临吃时,将火调旺上桌,并基于食者口味下盐。
     片生片:毛肚及千叶肚上,附有相当多杂物,必须洗濯干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽,摊于案板上,将肚叶罕见理伸,再用冷水每每洗濯至无草味时,切去肚门沿圈的"肚沿",撕去底板的油皮,以一张大叶和小叶为总是,顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平,切成约1.7分米宽的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰和肉等,不论是豚肉或牛肉(背柳肉、青梅头),均应片成名片(不宜切),片得越薄越好,还应片大王燊超点。鸡、鸭血紧成血旺(加热凝固),切用打成约两指长和宽、0.5毫米厚的片子。田鰻剐后去头、剔骨、去内脏,横划成约4毫米长的片子。葱、蒜毫切成6-9分米长的节。莲花白洗净,取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎,取嫩尖。金针菇洗净,理齐。莴苣去皮,切块摆好。将上述各料分盘盛装,围在古董羹四周。

食物原料企图

   吃法:

毛肚足量,青蒜薹,牛肝,扭腰,牛柳,糊酒汁,干花椒,时蔬500克,姜片,豆豉40克,花雕,盐,花椒,麻辣酱,鸡蛋,味素,芝麻油,补胃汤,羊肉200克。

    临吃时,将血魚片、脑花、脊髓先下锅煮起。别的荤素生片随吃随烫。每人备香油加鸡蛋清味碟三个蘸食,碟内可加小量味之素、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水血红蛋白下锅,更为滑嫩,但易浑汤,不宜多用。生片由食者自行选购,吃多少烫多少。
  (注:以上是毛肚麻辣烫的古板制阖。近日毛肚麻辣烫的变化相当的大,一是原料多、范围广;二是原料加工化,只需购买现成的就能够烫食;三是味碟种类多,有麻油、芝麻油、椒油等二种。)

艺术步骤

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1、将毛肚切成宽片,凉开水漂洗待用,牛肝,腰,肉全部切薄片;

2、蒜薹和葱切长段,时蔬撕成长片待用;

3、锅中放入75克牛油烧至6成热时,归入豆瓣炒香,然后下入姜末,花椒和杭椒;

4、炒香之后步入莲藕汤烧沸,归入豆豉,米酒汁,花雕,烧沸即成麻辣烫汁;

5、将毛肚,肝,腰,肉和蔬菜,分别烫熟就可以食用,麻油,味之素作为蘸碟就能够。

加纳阿克拉毛肚火锅如何做

图片 4

食物材料准备

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