火爆河虾的做法,川辣九节虾的做法
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这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾,也不一定要吃热的,身材小巧的鲜活河虾最受欢迎,是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟,第二次使壳炸脆,且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火,虾下锅后翻炒要快,迅速出锅,保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。

温柔恬淡的海中尤物,用麻辣惹火的川派手法打造,你的舌头在完全麻掉之前,还在连呼过瘾呢。

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