牛肚火锅的做法,制作配方共享
分类:美食食谱

重庆牛肚火锅

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   火锅,四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料,配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品,由食者自涮自食。特点是味重麻辣,汤浓而鲜,四季皆宜。

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   火锅在中国历史悠久,四川重庆毛肚火锅起源较早,至清代中期,已盛行于市。

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   原料牛毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鲜菜、牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐。

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