食谱笔记,冰箱常备6类食物
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营养专家教你如何正确逛超市

冰箱是现代生活必不可少的帮手,也是决定一个家庭饮食是否健康的关键。你的冰箱是否装满了各式甜饮料?是否没有新鲜蔬菜水果?还是几乎都是即食食品?近日,美国“美好饮食”网站,为大家列出了冰箱里必备的几种食品,我们也请来知名美食家、菜品设计师文怡,教你利用这些食材做出简单方便的营养餐。

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永利官网误乐域 ,1、速冻鱼肉片。鱼肉营养丰富,脂肪含量低,可就是做起来太麻烦。可以在超市买几包真空冷冻的速冻鱼肉片,放在冰箱冷冻室里。吃之前提前8—10小时放入冷藏室解冻。如果赶时间,可以直接用微波炉解冻。这种鱼片是做水煮鱼、炒鱼片的好材料。除了速冻鱼肉,速冻虾仁也可以买一些,做菜百搭且方便。

作者:花葶 / / 评论

2、蔬菜。蔬菜是健康一餐中必不可少的。可是蔬菜又不太好储存。冰箱里推荐放一些速冻蔬菜,比如速冻青豆、玉米粒、胡萝卜粒等。速冻蔬菜一般是在营养最好的时候采摘下来,立即冷冻的,因为低温锁住了其中的营养,所以营养也很好。炒菜的时候,速冻青豆、玉米粒之类的蔬菜也可以不用解冻,直接烹调,用起来非常方便。除此之外,新鲜的圆白菜、大白菜等也比较好储存,冰箱保鲜室里可以放一些。另外,蘑菇含有丰富氨基酸,味道鲜美,每次去超市也最好买一些放进冰箱。将洗净沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中,扎好口,放冰箱里可以保存一周。

生活中,我们大量的生活必需品都在超市采购,特别是食品。这种看似简单的购物行为,其实关乎我们的日常饮食健康,也是一门学问呢!要知道,买多了买少了买错了,弃之可惜,食之也可能就是在损害身体。下面就来看看营养专家们是怎么逛超市的!

3、全麦馒头或全麦面包。着急做饭的时候,蒸米饭也挺费劲。冰箱里可以备点全麦馒头、窝窝头,或是其他添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。全麦主食含有丰富的膳食纤维和B族维生素,对瘦身纤体、降低血脂都有帮助。买回家的主食可以放冰箱里冷冻起来,吃的时候用微波炉解冻加热就可以了。

营养家不外传的逛超市法宝

4、肉馅或鸡翅。鸡翅、鸭腿都很容易烹调,可以多买一些,分成几份冷冻,吃时拿一份解冻就行。这两种食物非常容易做。鸡翅可以做成红烧鸡翅、黄焖鸡翅、烤鸡翅等,鸭腿能烧也能炖汤。准备点肉馅也是不错的办法。肉馅绝对是厨房里的百变能手,不仅可以包包子、饺子,还可以做丸子、炸酱、肉饼。此外,榄菜肉末四季豆、肉末烧茄子、麻婆豆腐、雪菜肉末炒毛豆都是能用肉馅做出的下饭菜。忙的时候做上一菜一饭,也就花上十几分钟,比下馆子健康多了。在保存方面,大家可以把肉馅分份装入保鲜袋,然后压扁封口冷冻,这样的“肉馅饼”非常便于解冻。

超市,是主妇们购买生活必需品的“宝地”,也是她们关爱家人的考场。怎样在超市里买到最健康美味的食品,同时又避免“坏分子”混入你的购物车呢?下面就由两位既有专业知识、又有生活经验的“权威专家”跟大家一起分享她们超市淘宝的心得。

5、坚果。杏仁、开心果、核桃、松子等坚果,冰箱里也要常备。它们富含维生素E和健康脂肪酸,只要控制食用量,对健康是非常有益的。坚果可以当零食,也可以用来拌凉菜,比如桃仁苦菊、老醋花生等。坚果很容易酸败变质,一定要放入冰箱冷藏储存。如果储存超过1个月,最好冷冻起来。

文怡:知名美食家,菜品设计师。超市一天不逛心痒痒,对一切新奇的食品感兴趣,短短几年间从超市新兵成长为超市买手。

6、三种乳品任一种。乳制品营养丰富,中国人吃得还不够。建议家里一定要备上乳制品,牛奶、原味酸奶或者奶酪都行。牛奶可以直接饮用或者搭配咖啡或红茶,原味酸奶可以拌沙拉,还可以加入各种水果调味。建议购买片状奶酪,早上夹馒头或面包,都非常便捷。

范志红:中国农业大学食品学院副教授。以学者的严谨态度逛超市是她的兴趣之一,其专业知识仿佛一面透视镜,可以透过各种包装看到食品的真正价值。

一、蔬果区

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专家一致推荐,蔬果区是超市里应该最先逛,花最多时间逛的区域。

范志红——

我在购物时,会首选深绿色蔬菜。颜色较深的蔬菜,营养价值也较高,比如菠菜、小油菜、西兰花等。挑选蔬菜最主要的原则就是新鲜,椰子发黄、有水样渍的别买。水果买应季的最重要,如杨梅,也就半个月的时间能吃到,所以杨梅上市时,我会常买些来吃。

文怡——

我每次逛超市,至少会买两样绿色菜,最好现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可多买一些,保存得当能放一周。新品种 的菌类和蔬菜我都会买来尝尝,如果什么都不愿意尝试,一生中就会错过很多美味。不认识的蘑菇最好拿来煮汤,味道会非常鲜。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中扎好口,放冰箱里可保存一周。每次必买的水果是柠檬。一年四季都可以泡水喝,减肥、提神都不错。

二、鲜肉区

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范志红——

我买肉一定会去超市,超市卖的都是品牌肉,从选料、加工、运输等都更卫生、安全。

猪肉我肯定会选排酸的。动物宰杀后,肌肉会在几小时内因收缩而逐渐变得僵硬,这时口感最差,煮后汤汁浑浊,味道不美。但如果在0℃以上存一段时间,肉会慢慢恢复柔软,肉里蛋白质轻微分解可使肌肉嫩化,还会产生大量鲜味物质,肉经历“后熟”过程后,才变成美味的排酸冷却肉,在超市冷柜里存放销售。

注意排酸肉买后不能冷冻,如果放在保鲜盒里,可冷藏1-2天。

文怡——

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